Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Funderar på att göra sushi men valde bort sushiris då det tydligen måste tvättas och hanteras noggrannt. Går det bra att använda jasminris istället? Eller är det sjögrästäcket som har med saken att göra att ris måste vara genomtvättat?

Anledningen att man tvättar sushiriset är för att det ska få rätt konsistens (dvs lagom klibbigt).

Jasminris har helt andra egenskaper (det är tex ett långkornigt ris medan sushiris är ett rundkorningt ris, jmf vanligt ris och grötris).

Vill du det ska smaka som sushi är tänkt?
Så bör du nog hålla dig till rätt ris.
Man kan fuska lite genom att ha det under rinnande vatten, så blir själva arbetet inte lika omfattande.

Vi får inte glömma smak också, som skiljer sig en del.

Jag är så lat att jag räknar smak som en av risets egenskaper

Jo, det var precis det jag menade

Det var mer att det lät som en hälsorisk att tvätta riktigt noga. Om jag tar sushiris ändå, hur tvättar man ens ris?

https://www.youtube.com/watch?v=-gsEDlfYxeU

Hörde någonstans du skulle tvätta riset nio gånger i min ungdom.

Tvätta ris, handlar om blötlägga och skölja av.
Många asiatiska länder tar detta på stort allvar.
I youtube klippet från MeanME, säger soak i 30min.
Vet att det kan sköljas och blötläggas tom mer tid än så.
Men det ska funka helt klart.

När man blötlägger andra ris, sen kommer det vara grumligt länge.
Kan vara pga dålig kvalitet, men gör man det bra.
Så blir riset rätt mycket bättre(i mitt tycke i alla fall).
Men jag är lite lat, så brukar blötlägga en stund, sen sköljer jag det under kranen medan jag gör annat.

Håller på att laga en köttfärssås där det enligt receptet ska hällas i ett par dl sött vin i slutet. Problemet är att minst en av gästerna är gravid och vinet måste därför koka med ett tag. Samtidigt antar jag att det finns en anledning att man ska ha i det söta i slutet men finns det något som hindrar att man tar i det från början (ska puttra i två timmar så då är det ingen fara).

Sött vin? Låter konstigt. Hade jag varit dig hade jag (förutom att spegla mig och kolla in kostymen i tid och otid) haft i rött vin tidigt, låtit det puttra i ett par timmar och smakat av med socker och/eller balsamvinäger i slutet om jag ville ha mer sötma.

Vinet har jag i sedan en timme och nu puttrar det på fint. Men jag gör nog som du säger. Ska försöka hitta lite rörsocker eller liknade att strö i.