Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Inte så mycket av en manöver...

Normalt så skärs den i lövtunna skivor (restauranger använder oftast proffsiga skärmaskiner som kan skära extremt tunt) som läggs upp som en blomma för att täcka tallriken.

Alternativt så skärs den i lite tjockare skivor som bankas/kavlas ut för att få en större diameter.

När man gör det hemma så fryser man den råa (eller brynta om du gör den varianten) filén lätt så att det blir enklare att skära jämna, lövtunna, skivor även om man inte har den bästa kniven eller en fräsig skärmaskin.

Ska bjuda på frikadeller i tomatsås imorgon och undrar om jag kan fixa till färsen med ströbröd, ägg, lök kryddor osv idag och sedan laga till imorgon eller blir det konstigt?

Går nog fint, se till bara att täcka över ordentligt så smeten inte torkar ut under natten. Smaksätt konservativt och justera i morgon innan du kokar bollarna

Tusen tack!!

Jepp, går alldeles utmärkt!
Täck över med plast bara!

Vad är färsbullar? Bara annat konstigt namn av köttbullar?

Tekniskt sett är alla färsbullar där färsen består av kött, köttbullar. Men i Sverige brukar köttbullar betyda "vanliga" köttbullar som man steker.

TS skall tex. göra frikadeller. Man kan kalla det kokta köttbullar i tomatsås, men det heter frikadeller.

Täck noga inte bara för att bevara fukten, utan även för att få bort så mycket luft som möjligt. Bakterier tillväxer i syret.

Ja lär ju funka, täck väl och förvara i kylskåp

Du gör tjockpizza i form på tio minuter om vi snackar 275 grader.
Varför skulle jag prova en undermålig pizza? Jag gör min på 2-2,5 minuter.

2-2,5 minuter? Då är vi ute efter olika saker då Jag vill ha en pizza där ingredienserna tillagas samt botten är på väg att bli knaprigt. Inte något sunkigt halvbakat.
Vet inte vad du rubricerar som"tjockpizza" (antar iofs att du menar panpizza egentligen) men jag gör iaf en rund pizza av ungefär 175g deg som fått kalljäsa i minst ett dygn i kylen. Rund pizza i storlek på ca 35cm i diameter. Färdigbakad botten ligger på ca 2mm. Kanterna lite tjockare. Mest för att de blir godare då.

Jag kör napolitansk deg, bakstål högst upp i ugnen i en till två timmar och brassar på grillfunktionen vid bakning. Botten på pizzan blir mer än väl gräddad.
Det tar 2,5 minut med degar mellan 230-260 gram. en pizza ska inte vara knaprig (med stor bokstav) och du inte vill att allt vatten evaporerar från degen. Är du överhuvudtaget intresserad av att få till en bra pizza kan du inte ignorera tidsaspekten. Tio minuter är katastrof.

Tjockpizza - "pan", detroit, siciliansk osv