Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Näe, så är det: man måste koka frysta bär för att vara säker...

Tänkte köpa en hel kyckling för att göra kycklingbuljong men vill inte äta upp kycklingen och göra buljongen på skrovet efteråt

Kan jag bara koka skiten i en kastrull några timmar och sedan det jag häller ut är finfin buljong? Eventuellt koka med några grönsaker

Klart du kommer få en bra buljong, men varför dumpa köttet?

Ta hand om det och tillsammans med lite av buljongen gör du curryhöna. Recept finns på webben, använd bara inte vanlig curry utan typ orientalisk.

Absolut! Tänker käka köttet också men är i behov av en kycklingbuljong så snabbt som möjligt så skulle gärna skippa att tillaga den och sedan ta bort köttet och istället bara köra in allt i en kastrull direkt istället.

Hur många timmar tror du när man använder rått skrov? Räcker det att sjuda i 2h kanske?

Det räcker nog, men hellre för länge :-)

Fortsätter på buljongspåret, vad skulle ni rekommendera för färdig buljong för att göra en fusk-demi glace? Har inte riktigt tid att göra en kalvfond från grunden själv.

Tänkte jag skulle göra en chiligryta nästa helg.

Receptet jag fått av en kompis har dock en grej jag funderar över.
Han skriver att det ska kokas i en gjutjärnsgryta, och egentligen är det inga konstigheter men jag funderar om det verkligen går med min? Det är en väldigt avlång gryta, så mycket av den kommer att täcka spisplattan, men inte allt. kan det bli problem då eller leder gjutjärn värme såpass bra att det inte gör något?

Funkar en helt vanlig teflonkastrull lika bra annars? Det har jag en väldigt stor av som jag skulle kunna använda istället.

Det kommer funka utmärkt. Du kan dra på fullt och bryna köttet "i mitten" av grytan och rotera det så att säga ut mot kanterna vartefter det blir brynt, alternativt bryna i en stekpanna vid sidan av. När du kommer till själva långkoket så kommer gjutjärnsgrytan att hålla värmen utan problem.

Ja, det funkar lika bra med kastrull. Jag har gjort chili på båda sätten utan någon som helst skillnad i smak eller textur. Om man vill ha stekyta/bryna något så gör man det först vid sidan av på en stekpanna och sen över i kastrullen.

Kanske kommer få skit av folk nu, men jag har faktiskt gjort detta många gånger i både kastrull/gryta och gjutjärnsgryta och det är ingen skillnad i smak om man tar hänsyn till sidobryning osv.

Ska man undvika o köpa frukt/grönsaker om grönsakerna krylar av bananflugor?

..tex till köttbullar.
Jag kan inte göra sås. Alls. Hjälp!

..tex till köttbullar.
Jag kan inte göra sås. Alls. Hjälp!