Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Problemet är ju att jag inte kan se hur de är uppbyggda. Ser jag en lista med ingredienser har jag ingen aning om hur den är konstruerad. Vet inte vad någon av ingredienserna gör.

Men du måste väl känna till att typ salt gör att det smakar mer salt? Att krossade tomater gör att det smakar tomat? Att lök smakar lök? Och kanske några få saker till. Börja där och gör en enkel tomatsås.

Nästa gång kan du även ha i grönsaksbuljong och jämföra smakerna. Och så vidare.

Edit: Och här hittar du små filmer när Leif Mannerström lagar mat. Han brukar förklara varför han använder vissa ingredienser och varför han inte använder andra: https://www.koket.se/sveriges-masterkock-leif-mannerstroms-goda-husman

> Att krossade tomater gör att det smakar tomat? Att lök smakar lök?

Oftast inte, nej. Jag ser en produkt i butiken och har ingen aning vad den är till för.

Använde crème fraiche för första gången för några veckor sen, och använder jätteofta nu.

Om jag inte hade sett halloumiburgare på max hade jag lika gärna trott att det låg en tegelsten i kyldisken.

Men har du någonsin bläddrat i någon kokbok? Om du väljer en "riktig" sådan finns det förklaringar om mängder av råvaror, hur du köper, hur du tillreder med mycket mera - Oftast med bilder.

Här har du en sådan, som dock har några år på nacken, men kan hittas i antikvariat: https://www.bokus.com/bok/9789185605538/kokkonsten-tekniker-ingredienser-redskap-for-det-internationella-klassiska-koket/

För att inte tala om ICA:s "Rutiga kokboken": https://handla.ica.se/handla/produkt/rutiga-kokboken-2018-id_p_9789113085630/

Dessa exempel innehåller långt ifrån endast recept, utan även de förklaringar du verkar vara ute efter.

Att du inte vet vad allt i mataffären är, som halloumi, det händer nog de flesta. Då kan man gå till kokboken och läsa om produkten, eller varför inte googla?

Då får du lära dig, kunskap är erfarenhet och lära sig av andra.
Eller så får man följa recept slaviskt, men då uppnår man inte det du vill heller, om nu det är att lära sig nått.

Ett sätt till är smaka på maten precis hela tiden, och se vad de nya ingrediensen ändrar smaken.

Hur tror du vi andra gjort?
Vi har byggs upp vår erfarenhet med förstå vad vi stoppar i maten och vad den gör där.
Och vägarna är de vi pratat om lite här.

Och det finns ingen magisk formel till denna kunskap.
För antingen lär man sig recept och följer dessa, eller så lär man sig vad ingredienserna gör och utvecklar sina smaker senare.

Min första var kryddor, och gjorde tomatsås med rosmarin, lärde mig direkt det är en stark krydda som är svårhanterlig på en hel del ställen.
Både som smak och mängd.

Kan ju inte googla varenda matvara i hela butiken.

Tror ingen här riktigt förstår mitt problem, får leta någon annanstans.

Nä, för inget vi säger bryr du dig om.

Tror du vi magiskt visste allt om mat direkt?
Och hur interaktionerna är med olika ingredienserna bara uppstod utan en ansträngning av en själv?

Självklart inte. Om jag går in i en asiatisk butik, så finns det säkert hundratals varor jag inte känner till. Inte tusan sätter jag igång att googla alla dessa. Däremot kan jag köpa någon grönsak, någon burk och någon flaska med något i, och börja med dessa. I en del butiker finns det även kunnig personal som kan svara på frågor.
Om inte de svar du fått hittills fungerar för dig, kanske du kan försöka förklara så vi förstår. Ge gärna ett exempel på hur du tänkt använda dina kunskaper.

chop suey?

Biff o grönsaker då vet jag, det är kinamat.

Svaret på din fråga i trådstarten.

https://sv.wikipedia.org/wiki/Chop_suey