Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Kanske lite dum fråga men..

Hur lång tid tar det egentligen för en kycklingfile att tina i kylen? (min är satt på 4 eller 6 grader)

Jag har brukat ta den ur frysen direkt till kyl på säg måndag kväll. Men på tisdag efter jobbet är den då fortfarande så gott som genomfrusen.

Så borde man satsa på två dagar? Känner att jag inte vill riskera att den liksom ligger för länge så att den blir dålig.

Det där är inte alls ett svar på min fråga. Jag undrar alltså hur lång tid det tar för kycklingen att tina i kylen från djupfryst tillstånd.

Jag äter ofta laxfile i ugn. Men ofta blir laxen väldigt "slipprig". När man skall skära åt sig av den färdiga laxen så glider den isär längs med köttfibrerna och inte rakt neråt.
Jag har den normalt i ugnen mellan 30 och 45 min och på 200 grader. Ibland skär jag loss filen från skinnet före jag sätter den i ugnen men jag vet inte om det är nån skillnad.

Vad kan man göra för att den skall bli fastare? Eller beror det på råmaterialet? Jag äter mest odlad norsk lax. Frågan är alltså, hur undvika slipprig ugnslax som inte hålls samman?

Om du övertillagar laxen, så kommer ju den skiva sig.
Det går inte komma undan.
Så finns bara minska tiden för laxen i ugnen.

Har nu haft en lax i ugnen dryga 20 min på 200 grader. Skivar sig lite grand och känns vattnig. Det blir till att sluta med ugnslax då det blir till skit varje gång. Vore kanske bättre om jag skar upp den i portionsbitar innan och placerade dem så luftigt att värmestrålningen kom från 3 håll.

Orsaken till att jag tidigare haft den länge i ugnen är att jag trott den skulle bli torrare och fastare. Men det blir dåligt oavsett. Denna lax åker i soporna och nästa gång blr det stekning.

En sak som jag har märkt gör den betydligt fastare och torrare i ugn är att saltbaka den. Lägg ett rejält lager med grovsalt i formen och laxen med skinnet nedåt (så att den inte drar till sig för mycket saltsmak). Sedan kör du den med en termometer upp till korrekt innertemperatur. Svårt att misslyckas.

Hur är det att strö salt ovanpå då? Har för mig att jag under en period strödde salt och svartpeppar ovanpå. Jag vet inte om det sammanföll med gångerna jag tyckte resultatet blev bra och fick ett nyintresse för ugnslax eller om det var tillfälligheter som gjorde resultatet. Nu har dock resultatet varit undermåligt en längre tid så det blir nog stekning en lång tid framöver.

Enkelt recept på tomatsoppa?