Vad gör man av fläskfilé?

Att vara amatör och skiva fläskfilé tunt samt därefter steka i panna är dömt till misslyckande!! Fläskfilé är en ytterst missförstådd styckdetalj. Det krävs inte många sekunder för att totalt sabotera köttbiten.

Om man trots allt vill köra den i bitar och i panna så bör man tänka på några saker. Först och främst att inte göra bitarna för tunna. 1-1,5 cm är lagom. Låt bitarna bli rumsvarma innan du steker dem. Efter att du skurit dem i skivor så kan du innan stekning trycka ut dem med handflatan. Därefter saltar du och pepprar samt vänder dem i vetemjöl.

Hetta sedan smör och olja i en panna och stek bitarna hastigt i exakt 37 sekunder på ena sidan och 23 på andra så att de får en gyllene färg. Det betyder att pannan bör vara ordentligt varm. Ta sedan ut bitarna och låt dem vila i 3 minuter på galler. Servera sedan och ät gärna tillsammans med en god potatis, grönpepparsås på vitt vin samt grönsallad.

~Paul~

Ahh, detta receptet låter enkelt och bra. Helt i min smak, tackar så mycket!.
Sen har man också lärt sig någonting nytt, att det finns "industrigris" också.
Hade jag ingen aning om att det fanns.

Ingen orsak! Hoppas att du lyckas. Avlägg gärna rapport!

~Paul~

He he, följde ditt recept till punkt och pricka. Utom att köttet var marinerat vilket jag skrev om innan. Och det blev kanon, tror hela hemligheten bakom var att inte steka köttet föör länge. Men enligt ditt tips blev det nu mört, saftigt och gott.
Grönpepparsåsen var liktsom sen pricken över I-et. Tack för den fina middan, satt förträffligt.

Att vara amatör och skiva fläskfilé tunt samt därefter steka i panna är dömt till misslyckande!! Fläskfilé är en ytterst missförstådd styckdetalj. Det krävs inte många sekunder för att totalt sabotera köttbiten.

Om man trots allt vill köra den i bitar och i panna så bör man tänka på några saker. Först och främst att inte göra bitarna för tunna. 1-1,5 cm är lagom. Låt bitarna bli rumsvarma innan du steker dem. Efter att du skurit dem i skivor så kan du innan stekning trycka ut dem med handflatan. Därefter saltar du och pepprar samt vänder dem i vetemjöl.

Hetta sedan smör och olja i en panna och stek bitarna hastigt i exakt 37 sekunder på ena sidan och 23 på andra så att de får en gyllene färg. Det betyder att pannan bör vara ordentligt varm. Ta sedan ut bitarna och låt dem vila i 3 minuter på galler. Servera sedan och ät gärna tillsammans med en god potatis, grönpepparsås på vitt vin samt grönsallad.

~Paul~

Men varför kan inte svensken bara bryna på utsidan, stoppa den i ugnen på typ 170 grader tills den uppnår 72-74 grader eller så, ta ut den, skiva, och sen addera eventuell sås efteråt?

Så jävla rädda för bakterier kan dom väl inte vara.

Varför fortsätter folk köpa den värdelösa file?

För att den kostar ungefär lika mycket som köttfärs eller kotletter. Det går också att variera en hel del. Hyfsat gott i förhållande till priset är det med, men det är ju knappast något som man bjuder på till "finmiddag". OK vardagsmat helt enkelt.