2010-08-09, 23:46
#685
Citat:
Ursprungligen postat av KluvenTunga
Risken finns där. Jag har haft en dialog om just detta fenomen med en av sveriges auktoriteter på området. Han berättade att det på vinkällaren Grappe finns mängder av vin som sedan länge passerat "bäst före datum". Oaktat om det exempelvis (som jag skrev) gäller viner som från inköpstillfället legat 10 år. Det spelar egentligen ingen roll om det rör sig om viner med 5, 10, 15 eller 20 års lagringspotential. Det är aldrig bra (om man nu tänkt dricka själv) att köpa på sig för stora volymer med samma bäst före datum om du förstår hur jag menar. Givetvis minskar denna risk både med sänkt lagringstemperatur och i fall det rör sig om "purunga" viner.
Mitt tips är därför att den som bygger upp en drickkällare gör klokast i att vikta in önskade smaktyper i kombination med 3, 5, 10, 15, 20 samt 25 årsviner redan från början. Om man nu tror sig leva så pass länge, annars dra ned på pedo-vinerna å det grövsta.
Samma bordeauxvin i den högre skolan med årgång 2003 kanske kan anses drickfärdigt hitom 10-års gränsen medan 2005:an gör sig bättre mellan 10-20 års dagen från inköpet o.s.v.
Mitt tips är därför att den som bygger upp en drickkällare gör klokast i att vikta in önskade smaktyper i kombination med 3, 5, 10, 15, 20 samt 25 årsviner redan från början. Om man nu tror sig leva så pass länge, annars dra ned på pedo-vinerna å det grövsta.
Samma bordeauxvin i den högre skolan med årgång 2003 kanske kan anses drickfärdigt hitom 10-års gränsen medan 2005:an gör sig bättre mellan 10-20 års dagen från inköpet o.s.v.
Citat:
Det stora problemet ni beskriver är väl att folk lägger in mer i sin källare än de tar ut? Om man har drickfärdiga viner på grappe har man väl missat själva poängen med att lagra vin? De ska man väl ha hemma så att man enkelt kan dricka ur dem? Att lagra vin är väl inget självändamål?
Ursprungligen postat av meeper
Grappe är fullt av döda viner, för att inte säga stendöda. Man ska dock komma ihåg att de flesta som har sina flaskor där inte är investerare per se, utan mer samlare som säljer av en låda eller två någongång ibland.
Att köpa på sig vin för att bygga upp en källare med lagom mogna viner kräver också sin man. Det går, men är inte lätt och kräver både tid och kunskap. Och utrymme. Och ofta rikligt pengar.
Sedan är det du skriver om drickbarheten i en årgång som 2003 riktigt viktigt, men som många inte förstår. Stora, hyllade, lovprisade och dyra årgångar är ofta sådana som kräver tid. "Sämre" eller "dåliga" år är ofta goda ganska snabbt, och kan då under en tid vara trevligare än motsvarande vin från en "toppårgång". Sedan ska man givetvis vara mer på sin vakt när det gäller svårare år, bra producenter gör ofta bra vin även då, men såklart finns det också fler nitar hos de mindre ambitiösa.
Att köpa på sig vin för att bygga upp en källare med lagom mogna viner kräver också sin man. Det går, men är inte lätt och kräver både tid och kunskap. Och utrymme. Och ofta rikligt pengar.
Sedan är det du skriver om drickbarheten i en årgång som 2003 riktigt viktigt, men som många inte förstår. Stora, hyllade, lovprisade och dyra årgångar är ofta sådana som kräver tid. "Sämre" eller "dåliga" år är ofta goda ganska snabbt, och kan då under en tid vara trevligare än motsvarande vin från en "toppårgång". Sedan ska man givetvis vara mer på sin vakt när det gäller svårare år, bra producenter gör ofta bra vin även då, men såklart finns det också fler nitar hos de mindre ambitiösa.
Att bygga en viktad källare som KluvenTunga beskriver är kanske idealet - men det är inte så enkelt - det kräver att man både förstår sig på sitt vin och sitt konsumtionsmönster under en tjugofemårsperiod eller mer. Ofta köper man väl ett vin när man hittar något som man tycker är kul och prisvärt utan att tänka alltför mycket på när det är bäst att dricka och vilka andra viner man har som är drickfärdiga då.
Håller man ett högt uttag ur sin källare är dock risken minimal att något blir för gammalt - om ett vin har 10 år (bra viner har oftast mer) från att det är drickfärdigt till att det ohjälpligt har passerat bäst före datum måste man har köpt bra j-a många om man inte ska ha hunnit peta i sig dem. Om man däremot är mer intresserad av att samla än att dricka finns det kanske en risk att vinerna hinner dö.
Vad är egentligen ett bättre köp när det gäller bordeaux? Ett bra slott från en sämre årgång eller ett mindre bra slott från en bra årgång? Det finns säkert inget entydigt svar - men frågeställningen är rätt intressant .
.
