Inälvsmat - hata eller älska?

Ja namnet verkar ju lockande.. Undrar levern kommer ifrån??

Jo. det är roligt namn. min "extended" family, har varit jättebra vänner med ägarna i 30år, jag har träffat don och ätit deras mat, som är helt fantastisk.
Jag vet vilka dom är och råvarorna är top of the pops! Man måste boka bord en vecka i förväg så..

deras andra restauranger heter skitiga duken (men vet ej om det finnns längre, kanske ägs av ngn brorson nånstans nowadays..) och Den gammle och havet (stockholms grymmaste restaurang)

Jag ska öppna en restaurang som heter Tomtar i slangen. Där serveras bara valspäck samt finkel!

Lycka till då.

Min polare gör underbara rökta lammnjurar!

Och kycklinglever stekt i lite balsamvinäger och honung är inte dumt, framför allt inte tillsammans med lite knaperstekt bacon och kanske lite grönmögelost smulat över.

Fast lite äckligt var det när jag jobbade i charken på mitt lokala Ica och man skar upp en hel nötlever i lagom bitar. Det luktade rätt kraftigt. Men det är ju inte så dumt i smaken...

Lever är ju det organ som rensar kroppen från diverse gifter. Det är därför viktigt att rena den i t ex mjölk (laktos) i minst 12 h.

~Paul~

Leverstuvning gjord på ungnötslever, bacon och grädde är en höjdare, levern kan bytas ut mot kycklinglever om man har råd.. ätes med ris

Leverbiff, den frusna man steker i klickar, är en höjdare med potatis och grädd/brunsås samt lite knäckebröd..

Tekakor med leverpastej.. fast pastej kanske inte räknas som inävlsmat..

Inkråmet i kycklingen slåss vi nästan om här när det serveras helstekt kyckling med inkråm.. (räknas hjärta som inälvsmat också?)

Blodpudding går ju an med lingonsylt, billigt och nyttigt som få maträtter..

Absolut!

~Paul~

Jag måste börja äta inälvsmat. Tror min generation och kanske delar av den innan är så bortskämda att de ryggar tillbaka så fort de får se lite inälvor. Eller, öron, fötter och knorrar för den delen. Men det är ju bara att inse att majoriteten av jorden befolkning genom tiderna inte kunnat äta något annat, och jag vägrar tro att tusentals år inte lett fram till recept som smakar bra.

Ank och gåslever, får och lammhjärna. Har ätit haggis som innehåller en hel del inälvsmat och det var riktigt gott!

Håller med. Haggis är trots sitt oförtjänt dåliga rykte riktigt gott!

~Paul~

Ja, det är verkligen gott, ska kolla upp hur komplicerat det är att göra egentligen, jag har bara ätit det på restaurang i London. Ett jävla bra ställe som jag inte kommer ihåg namnet på, en skotsk cigarr och jazzklubb med en fenomenal restaurang, vi satt med ägaren framåt småtimmarna och sippade på en Gloria (en riktigt bra cigarr som inte görs längre) och drack calvados, en minnesvärd kväll.