Göra riktigt gott kokkaffe

Hehe här fick jag mig en barsk tillsägelse =) Jag bryr mig inte själv så mycket om sump, men jag vet att många andra avskyr det. Och jag vill som sagt visa mina vänner att det här kan vara riktigt gott, och då vill jag ju inte att de fokuserar på sumpen.

Enligt rostmästaren på min familjs gamla rosteri så ska kaffet, med så låg värme som möjligt, sakta kokas upp. På en spisplatta motsvarar det väl ungefär värme 1-2, med lock på. Direkt när det efter kokat upp, efter att kanske ha stått på minst 30 min, så tas det av och är drickbart.

Ja msk, blir bra.
Om kannan blivit diskad kanske det är mormors finkanna. Man kokade ofta kaffet i en "riktig" kanna och hällde senare över det i en finare kanna innan serveringen.Denna kanna diskades som vanligt.

Det här lät väldigt intressant med. Jag får nog testa mig fram

Aha! Men... Jag undrar om jag inte har en kanna till för kaffekokning som ska vara ärvd efter henne... Det kanske är pusselbiten?

Kannan är den absoluta hemligheten.Tyvärr förstår inte alla yngre släktingar det, utan många kannor har nog blivit kastade. Vill du ha kaffe som på mormors tid är en inkokt kanna det viktigaste. Den ska ha en tjock mörk beläggning på insidan.

Ja, sådant är nog viktigare än vad man kan ana. Jag ska söka och se om jag kan finna den, alternativt fråga min moder vilken kanna det var som användes. Har du något bra fika tips? Ska nämligen bjuda hem en kär tjejkompis på middag i veckan, och vad passar då inte bättre än att göra kokkaffe till fikat efter maten? Hur är det också med mjölk och socker? Jag själv avskyr det i vanligt kaffe, men just i kokkaffe så blir det förbannat gott. Åtminstånde på mormors tid. Eller är det hädiskt?

Mjölk förtar inte alls kaffets smakämnen utan kan till och med fungera som en lämplig smakhöjare. Grädde däremot bör man passa sig för.

Ja, det är vad jag anser med Vill bara ha bekräftelse så man inte blir utbuad haha. Men det är bra, då kan man föreslå det om hon nu är van vid att dricka "vanligt" kaffe svart.

Det beror ju på hur mycket "mormor" du vill ha det. Att hälla mjölk i kaffet går helt bort, grädde ska det vara, möjligtvis att man kan sträcka sig till kaffegrädde. Socker går bra, men då ska det givetvis vara riktigt bitsocker, inte snabbsocker, för någon sockertopp lär du inte få tag på. Vill man vara riktigt gammeldags så dricker man på bit, dvs stoppar sockerbiten i munnen och dricker kaffet som vanligt, eller möjligtvis på fatet, fast enligt min erfarenhet var det var flest karlar som gjorde det.

Mormor skulle säkert ha bjudit på hembakat till kaffet. Både bullar, småkakor och mjuk kaka, eller varför inte rulltårta.
Vid finare kalas serverades gärna ostkaka med körsbärskompott och grädde som efterrätt, till denna dracks det kaffe. Åtminstånde var det vanligt i min barndoms bonde-småland (nästan som Emil i Lönneberga).

Morfar däremot hade nog bjudit på kaffekask.

Har träffat många släktingar som var födda på 1800-talet. Kul tråd du skapade, fick mig att minnas dem.

hehe det behöver inte vara så retro med seden hur man dricker kaffet här hemma. Men visst smakar det annolundare på det viset, absolut. Så grädde och bitsocker är vad som gäller då. Rulltårta och småkakor... Fan, det här blir nog bra. Om jag nu lyckas med kaffet. Gjorde om det förut och det smakade faktiskt bättre denna gång. Hittade också den andra kannan, men även den diskad. Misstänker att min mor har gjort det där efter mormors död. Kul att du har träffat släktingar födda på 1800-talet... Ja, min gammelfarfar måste varit det med, men det är nog den enda som jag har stött på. Bor förövrigt också i Småland

Jag såg att några skrev i tidigare inlägg att kaffet skulle dra i 2 min för att sumpen skulle sjunka till botten, men det är ju inte bara därför kaffet ska dra, utan även för att dra åt sig mer smak. Så 5 min är ganska lagom, tar man längre tid riskerar man att kaffet blir för kallt.

En annan detalj jag inte nämt är att till vardags kokade man ofta kaffe på sumpen som var kvar ( ev lite färdigt kaffe med). Man fyller då på med nytt vatten i någon mindre mängd än förra gången. Låter det få ett uppkok och dra kannan lite åsned och småkokar ca 1 min. Testa även det. En del tycker faktiskt kaffet blir ännu godare då.

Min man älskar sin svärmors kaffe, som kokas efter konstens alla regler. Inte blir det sämre av att det serveras hembakt till.

Kanske en Cafe-ide med kaffe på mormors sätt, om folk tröttnar på Lattar, Espresso och allt vad det heter.

Nu har jag nog avslöjat allt jag vet om denna kokkonst, men fråga gärna mer om du vill veta. När det gäller kaffekokande är jag mer en teoretiker än praktiker.