Göra egen korv?

Bumpar istället för att skapa.

Vilken styckningsdetalj lämpar sig bäst för korv? Jag antar att det ska innehålla en del fett men det går ju alltid att tillsätta. Har marmoreringen en lika avgörande korv när man färserar köttet?

Funderar på att göra fiskkorv:
Tänkte mala fiskfiléer och blanda med hackade räkor.
I med ägg och kryddor, stoppa i korvskinn, sjuda och sedan grilla.

Är det någon som har testat att göra korv på fisk?
Funkar det med ägg eller ska man ha något annat för att stabilisera smeten? Mjöl? Mjölk? Vilka kryddor är bra?

Lär väl bli något liknande som fiskbullar eller paté, fast i en annan form.

Ja, det lär det väl bli, men tanken är att kunna slänga dem på grillen.

Ingen här som har försökt göra egen harakiri-korv?

Har man hittat något recept på den där korven då, för den var väl av hans egna hemkok?

OK, jag uttryckte mig luddigt . Jag menade en motsvarighet till harakiri-korven, inte en exakt kopia.

För mig som inte vet vad en harakiri-korv är är det med bhut jolokia (ghost chili) eller nåt.

Eller ska man idas googla.. Risken är att jag får lite för många träffar på harakiri

Det är denna fjantkorv som avses. Strunt i den och gör en god korv om du vill göra din egna. Vi med stora snablar behöver inte fjanta runt med för starka korvar för att försöka få andra att tro att vi är män. Vi vet att vi är män.

Tackar softis, verkar ju vara en kul grej för att sälja lite korv i alla fall.

Kolla in carnivor.se...där har de en massa prylar och tips!

här är annars en blogg där de verkar fått fint resultat!

Jag har gjort korv flera gånger och tycker det är väldigt kul att göra om man har gått om tid. Däremot så tycker jag att korvsmeten blir för grov, trots att jag maler två-tre gånger. Hur gör ni andra som gör korv? Maler ni ännu fler gånger, mixar ni smeten eller vill ni hellre ha smeten grov?