Potatis!

Inga problem, rekommenderar det starkt.

Provade potatisgratängen med bacon nyss, blev riktigt bra. Mekade om lite dock eftersom jag inte hade några stora bakpotatisar, så jag mosade helt enkelt potatisarna rakt i en liten ugnsfastform och hade i alla ingredienser där samt bytte ut citronen mot lite lime.
Serverades med fläskkotlettbit på 800 gram stekt i ugn och så lite sky gjord i stekpannan där jag stekte fläskkotlett/bacon/lök. Enda klagomålet kom från mamma som tyckte det var onödigt att jag lagat kött till, det hade räckt med den goda potatisgratängen som egen rätt tyckte hon. Bra betyg alltså.

Hur gör man för att inte potatis ska fastna i stekpannan när man försöker sig på en pyttipanna?
Jag har provat med både kokt och rå, och rå fastnar jättelätt verkar det som!

Jag förmodar att du steker lök, kött och potatis samtidigt?

~Paul~

Näpp JAg börjar med potatisen.

Bra! Hemligheten är att steka alla ingredienser för sig och att gifta ihop dem på slutet. Kör med hög värme, neutral olja och teflonpanna.

Så här gör jag:
Jag skär potatisen i små tärningar, lägger dem i vatten i ca ½ h. Sköljer några ggr och steker dem hastigt i olja i en teflonpanna så de får fin färg runt om. Därefter häller jag av oljan men sparar lite.

I den steker jag nu löken så den blir gyllene. Tar undan och steker köttet. När köttet är lagom genomvarmt (går på minuter!) så lägger jag tillbaks löken och därefter potatisen, värmer igenom och serverar. Obs, det här är inte hela ingredienslistan. Jag visar här bara själva huvudproceduren.

~Paul~

Ah, kan det vara sköljningen där kanske? Fastnar det av all stärkelse?

Potatiskaka i ugn (4 portioner)

Ingredienser:
• 3 stora potatisar eller tre mindre bakpotatisar
• 4 lättvispade ägg
• 0,6 dl grädde
• salt
• peppar
• 2 dl riven lagrad ost (t ex Västerbotten)
• 2 dl riven neutral ost (t ex Mozzarella)
• 1 gul lök, finhackad
• 3 tsk bakpulver
• 1 dl smält smör
• 1 dl gräddfil eller syrlig kvarg
• 1 dl finhackad purjolök

Arbetsgång:
Koka potatisen tills de är mjuka, häll av vattnet, pressa dem och ställ undan.

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda ihop i en skål lättvispade ägg, grädde, salt, peppar och den mosade potatisen. Tillsätt vidare båda ostsorterna, samt lök och blanda ihop ordentligt. Addera sedan bakpulvret och rör in det ordentligt.

Förbered en eldfast form (ca 25 cm i diameter) genom att smöra den samt häll i potatissmeten.

Baka nu i ugn på i ca 35 minuter eller tills kakan får en fin gyllenbrun yta. Ta sedan ut formen och låt svalna i ca 5 minuter. Under tiden smälter man smör på svag värme.

Skär nu upp kakan i portionsbitar, lägg på tallrikar, strila över det smälta smöret och toppa med gräddfil samt finhackad purjolök.

~Paul~

Tillagade och åt den här tillsammans med rödvinssås (på fond tyvärr) och lamminnerfilé igår (lördag), mycket uppskattad av samtliga gäster. Tack!