Storslagna recept

Lièvre Royale skall vara ett av de mest storslagna kulinariska mästerverken. Man ska strypa en hare, så inte blodet hinner levra sig. Sedan ska blodet vispas i flera timmar och harköttet kokas mycket långsamt i bl.a. äkta Chambertinvin tills haren har en konsistens som gör att man inte kan urskilja vad man äter.

Det var någon gammal fransk kung som receptet gjordes för, men dessvärre hittar jag inget recept på internet annat än på franska, och det verkar inte vara originalet.

Sedan, Mysonoxen, ditt tips har malt mig hela kvällen, trots att jag haft fullt upp med annat. Låter som ett sant, ja, storslaget recept! Kanske till och med en värdig ersättare till Morkullan.

Vad säger du om det här:

http://www.caterersearch.com/Article...la-royale.html

Var kan du tänka dig att man skulle kunna få tag på originalreceptet?

Sedan, Mysonoxen, ditt tips har malt mig hela kvällen, trots att jag haft fullt upp med annat. Låter som ett sant, ja, storslaget recept! Kanske till och med en värdig ersättare till Morkullan.

Vad säger du om det här:

http://www.caterersearch.com/Article...la-royale.html

Var kan du tänka dig att man skulle kunna få tag på originalreceptet?

Mås är det fan ingen brist på, här följer ett recept:

Mås med havstång
4 pers.

Ingredienser:

8 st måsbröst av ungfågel, renskurna
24 st (c: a) tunna skivor bacon
Persilja
3 dl grädde
4 stora potatisar
1 stor lök
Några få gram havstång
1 stor tsk curry
Olja/smör
Salt/peppar
Tandpetare

Tillagning:

Måsbrösten kryddas med salt och peppar, läggs på het stekpanna, och bryns snabbt.
Persilja utan stjälk läggs på två skivor tunn bacon.
På detta läggs ett måsbröst. Rulla baconskivorna omkring bröstköttet, och håll samman det hela med tandpetare. Gör på samma sätt med de övriga bröstbitarna.
Häll kokande vatten över några få gram havstång, som förhoppnings vis fanns i hälsokostaffären. Skala potatisen, skär den i tärningar (c:a 1,5 ? 2 cm), skölj dem i kallt vatten och gör dem torra med hushållspapper. Tärningarna steks i bra olja i gryta eller på stekpanna. Under tiden steks måsbrösten i tre minuter på var sida. De får sedan dra färdigt, medan såsen tillreds och potatisen blir färdigstekt.

Sås:

Fräs ? dock inte till brunt! ? 4 skivor bacon och 1 stor lök, allt fin hackat, med 1 stor tsk curry. Tillsätt 3 dl. grädde, som kokas in till öns kad konsistens. Salta och peppra. Havstången som nu har dragit fär digt värms l lite smör och får också utgöra garnering.

VARNING......Ät inte mås!!!!!!! Jag sköt en förra sommaren, lät bröstfilen ligga i marinad med mycket vitlök bl.a. Grillade den sen och det smakade rent ut sagt SKIT.....gammal unken rutten fisk slog igenom, helt enkelt viderdärdigt ( finns det ett sånt ord?) Nä men det var nog det äckligaste jag har ätit på länge. Jag tog bort alla hinnor jag såg, så det var rena fileer. Tvi fan, kan fortfarande känna smaken i käften om jag tänker efter

Det lät ju rätt illa, var det ungfågel då? Det kan ju vara rätt stor skillnad.

VARNING......Ät inte mås!!!!!!! Jag sköt en förra sommaren, lät bröstfilen ligga i marinad med mycket vitlök bl.a. Grillade den sen och det smakade rent ut sagt SKIT.....gammal unken rutten fisk slog igenom, helt enkelt viderdärdigt ( finns det ett sånt ord?) Nä men det var nog det äckligaste jag har ätit på länge. Jag tog bort alla hinnor jag såg, så det var rena fileer. Tvi fan, kan fortfarande känna smaken i käften om jag tänker efter

Skulle hjärna() bli bjuden på kalvhjärna, men jag tror inte jag någonsin kommer få för mig att laga det själv