Den stora tråden om pizzor. [ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.]

Ser mycket bra ut! Grattis!

~Paul~

PS Vilken typ av mjöl använde du?

Tack . Jag använder alltid Kungsörnens helt vanliga vetemjöl.

OK . Jag förstår att den var god .

~Paul~

Det ser sjukt gott ut.

GE recept på deg och ugnstid/temp.

25 g jäst
2 msk rapsolja
2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
1 1/2 dl ljummet vatten
4-5 dl vetemjöl

1. Rör ut jästen i vattnet, oljan, honungen och saltet.
2. Tillsätt ca 4 1/2 dl mjöl.
3. Ta ut degen och knåda på bakbord tills den blir slät. Tillsätt mer mjöl vid behov, men var försiktig, tillsätt inte mer mjöl än nödvändigt.
4. Låt jäsa under bakduk i minst 40 min. Själv brukar jag låta degen jäsa ca 1 timme, därefter knådar jag den ytterligare och låter den jäsa ytterligare 30-40 minuter.
5. Dela degen på två bitar. Kavla ut en pizza av varje degbit. Kavla ut den så tunt det bara går. Mina pizzor brukar nog bli ca 30-35 cm i diameter innan jag viker in kanterna.
6. Lägg upp pizzabottnen på en plåt med bakplåtspapper på. Förgrädda ca 3-4 minuter i 250 grader (glöm inte "nagga" degen med en gaffel, annars sväller den upp som en ballong).
7. Ta ut och lägg på ingredienser och grädda tills pizzakanten fått fin färg och osten smält.

Jag låter inte degen jäsa så mycket utan knådar delaar och kavlar. Något recept har jag inte, min specialitet är att höfta
Men jag använder vetemjöl och lite av något annat mjöl jag har hemma, vatten, jäst, salt, honung och olja
Man jag kavla ut degar på aluminiumfolie eller bakplåtspapper för att lägga i påse och in i frysen färdigkavlat när man är sugen.

På pizzan är det olika. Smalpizzan har ingentomatsås utan då skivar jag potatis, lägger i en påse med örter, feta, olja och torkad tomat. Blandar och låter vila för att sedan bre ut över degen. Mums!

Men ett tips är att ha rikligt med olivolja på och sedan in i ugnen.

Tack! Fin pizza du gjorde. Hur viker du in kanterna? Så det är dubbelvikt deg längst ut på pizzan? Undrar därför att min brukar bli rätt platt och inte alls lika fluffig ute på kanten.

Det är bara att vika in kanten ett par cm runtomkring och trycka till med fingrarna. Ibland lägger jag ost eller färsk vitlök innan jag viker in kanterna, då får man ost- eller vitlöksinbakade kanter som är väldigt gott.

Det där måste vara den godaste pizzan jag har sett. Snyggt jobbat!

Jag som trodde att durumvetemjöl endast användes i pasta...

Nån som har ett vinnarrecept på tomatsås till pizza?

Det är visst fler här än jag som moddar sina djupfrysta pizzor! Någon hade hemmagjord pizzasallad på såg jag.

Själv brukar jag riva en massa extraost, och precis framför mig just nu har jag en färdiggräddad Dr.Oetker Prosciutto (bäst just nu) med extra ost och bitar av mina färdigrillade revben sen igår. Mmmm..

Hur moddar ni era djupfrysta pizzor?