Den stora tråden om pizzor. [ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.]

Det blev den bästa pizzan jag gjort dock

Jag tycker att pizzan har blivit dyrt och inte är värt priset.

Borde inte degen också bli fruktansvärt salt? 6-10 teskedar (märkligt sätt att uttrycka det för övrigt) på en liter vatten känns som väldigt mycket.

Dessutom att börja med att ha i saltet först. Jag är ingen bakvärlsdsmästare men har fått lära mig att en av de viktiga detaljerna för en bra pizzadeg är att ha i saltet först efter att degen börjat knådas.

Kul! Vad var det som var utmärkande för den?


Mja, lite i överkant kanske. Max 3% av mjölvikten skulle jag säga är lämpligt. Sedan håller jag med om att ange i volymmått istället för vikt är efterblivet.


Det är egentligen inte så viktigt. En motivering brukar vara att saltet hämmar jästen (eller autolysen om man använder sig av det). Jag skulle säga att skillnaden är försumbar.

Framförallt om man använder tsk för så stora mängder. Tio tsk uttrycks lämpligare som en halv dl.

Perfekt konsistens. En del napolitanska degar kan vara så lösa så att det inte går att jobba med degen. Nyckeln är att ta ut degen ca 3 timmar innan den ska användas, så blev den ta mig fan perfekt.

Jag har abstinens! På grund av köksrenovering var det alldeles för länge sedan jag satte en deg. Desperationen är så pass påtaglig att jag köpte Färsk Pizza Margherita från Garant. Bara för att få sätta fyr på gasolungen och snurra lite pizza.

Är det ingen som har några pizzabilder att dela?