Vilken kockkniv använder du?

Nej, jag är inte knivsamlare Paul. Däremot är jag blankvapen samlare, med huvudinriktning på militära sidovapen, dock inte knivar, stickertar, dolkar eller bajonetter, alltså det som återstår, sablar,värjor och huggare.
Vad det gäller kockknivar så är det helt enkelt en del utav mina arbetsverktyg då jag är kock.
Och du själv? Kock eller samlare? Eller kanske båda.
mvh/T

Ja verkligen! Har köpt tre st till nära och kära också
Jo jag äger även denna, riktigt härlig kniv det också!
http://nakaya.jetshop.se/kyocera-sliced-bread-knife-p-242-c-150.aspx
Den räknas väl in som kvalitétskniv?

OK, förstår. Kul med blankvapen också. Det är ju trots allt inom samma intressesfär .

Jo, jag är också kockjävel och före detta krogägare, dock har jag lagt av nu. Håller intresset uppe genom att resa en del, testa en del tekniker, finnas på det här forumet samt läsa så mycket jag kan. Själva matlaget blir det kanske inte så mycket av lika mycket som tidigare.

Jag har samlat på knivar sedan slutet av 90, början av 91. Det började med att jag läste en artikel av Peter Hjortberger i en jakttidning (tror jag det var). Sedan dess så har man ju samlat på sig en del. Bland annat så har jag varit medlem i Spyderco's Collector's Club mellan 2000 och 2005: http://www.freewebs.com/depaul56/

~Paul~

Okej, spännande, Ja då har du hunnit samla på dig en hel del antar jag.
jag antar att du har en viss kärlek till damsaksmidda blad då.
Hur utbrett är ditt samlarområde?

Jag har inte direkt någon strategi, utan köper det jag tycker om. Tyvärr kan man säga eftersom den här typen av samlande är den som ger minst värdestegring.

Visst gillar jag damask men å andra sidan så gillar jag allt som har med knivar att göra .

Har du en hemsida där man kan se din samling? Skulle vara kul att se lite sablar och värjor .

~Paul~

Samlande behöver inte ha någon strategi, och allt för ofta hör jag samlare prata om värde.
Jag tycker du verkar ha en sund inställning till ditt samlande. Det viktigaste är ju att man gillar dom grejer man köper.
Resan, sökandet och förkovrandet i sig har ju också ett värde. Livskvalitè!
Vill man samla i värde och pratar knivar och dolkar, ja då ska man satsa på tyska WW II dolkar.
För mig personligen är värdeökningen väldigt sekundär. Visst ökar föremålen i värde, men jag samlar pga att jag tycker dom är vackra och har en historia.
Vissa samlare har hemsidor för att visa upp sina samlingar. Jag har dock, precis som dom flesta samlare i mitt gebit, valt att inte exponera min samling.

Fattar. Kul hur som helst med likasinnad .

~Paul~

Väl bemött och tack för en väldigt trevlig pratsund.

Lycka till i ditt samlande nu!

mvh/T

Det samma, och tack!

~Paul~

Blodpuddingen igen
Nu tog jag fram min gamla filékniv, typ Knivman e d, som annars ligger undanstoppad, men som har det tunnaste bladet av mina knivar. Efter att ha värmt bladet i kokande vatten en stund gick jag loss på puddingen. Utmärkt resultat. Tack alla vänliga tipsare!

NP .

~Paul~

Jag provade också detta nyss med min nyligen sharpmakeade gamla filékniv från Arcos. Att något så enkelt som att värma bladet kunde underlätta så mycket

Till något helt annat; jag har svårt att få till den rätta tekniken med sharpmakern som anlände igår. Har tittat på DVDn 2ggr, youtubat det mesta och provat spritpens-tricket för att se huruvida jag slipar jämt (vilket jag till synes gör). Problemet är dock att bladets sista 1-3cm, närmast tippen, får en helt rund och slö egg. Jag tycker mig slipa i enlighet med instruktionerna och aktar mig för att "rulla över" med tippen men samtidigt försöka hålla lite tryck på bladet när man närmar sig slutet. Har även försökt att köra ett par extra repetitioner på detta problemområde men utan resultat.

Någon som känner igen detta fenomen och kan ge lite tips eller handlar det helt enkelt om ytterligare träning innan tekniken sitter?

MVH Emil