Vilken kockkniv använder du?

Först och främst grattis till en Sharpmaker! Som tidigare nämnt kommer det inte finnas någonting med möjlighet att utveckla en skärpa som är slött hemma hos dig. Snart kommer du befinna dig i sitsen då du en tråkig tisdagskväll sätter dig ner framför någon halvdassig film och rotar fram gamla knivar i lådorna och kopplar av^^ Dina naglar kommer bli helt räfflade så om du inte ska transa på helgerna borde det inte vara något problem

Men fortsätt du att läsa på, jag har köttat min väg genom tråden, då var den visserligen inte lika stor som den är atm!

Good Reading!

Thanx!
Vad alla är snälla nu då, Låter som om man har fått 7 rätt på lotto

Hehe, synd bara att man inte vågar sitta framför TVn och gnida på Sharpmakern medans man glor på en rulle, för då har man väl inga fingrar eller ben kvar när filmen är slut
Får göra som kärri..... damerna gör och sitta och sticka framför TVn istället

Nu har jag gnidit lite mer på Sharpmakern med min Globala katastrofkniv, tro det eller ej, men det börjar lika nåt som kallas egg, även om det är långt kvar tills man kan kalla det kniv.

Påtal om läsningen så gick det rätt fort några sidor, det var bara massa tjafs om knivar hit och dit!
Så nu har jag kommit till sida 90.

/McError

Sitter och läser på sidan 98 nu, får syn på dePaul's reklam om att Fällkniven rear ut vissa knivar. Av nyfikenhet klickar jag på länken fast jag tror att sidan är borttagen för länge sedan...
Rean är KVAR Vem kunde tro det när dePaul skrev det inlägget 2007-08-17 !!
Men det är bara en knivmodell kvar, men iaf!
Det är PP11 som är kvar och är en 30cm kockkniv för den som är intresserad, 70% på 5200:- är kanske inte så tokigt!
Tyvärr tror jag den kniven blir lite lång för mig, den är ju nästan längre än vad jag är

/McError

Hej!

Rotade igenom en kökslåda hemma i föräldrahemmet och fann en Seki Magoroku kockkniv på 21cm i en oöppnad kartong.

Den verkar kosta en 30-40pund på diverse affärer så jag antar att det inte är top of the line men ändock bättre än mina OBH Nordica knivar

Nåväl jag är nöjd med mitt fynd iallafall, ska försöka lära mig att bryna ordentligt.

Beror på vad du är van vid. Personligen har jag inget emot långa knivar. Min PP har 27 cm långt blad. Precis lagom .

~Paul~

Grattis till ditt fynd. Svårt att säga något om stålet. Tillverkaren konstaterar att det är "high carbon" rostfritt. Det kan m a o vara vad som helst.

~Paul~

Jag använder min 20cm Exxent kockkniv men kan inte säga att jag är såå jättevan med den eftersom jag inte använder den dagligen, det blir bara lite då och då eftersom jag inte lagar mat varje dag.

Jag har inte lärt mig nån bra skärteknik än, står mest som dom flesta amatörer och skär långsamt och är rädd om fingrarna
Ska försöka lära mig nån skärteknik så man kan skära lite snabbare, men tycker det verkar lite knepigt, iaf att försöka lära mig utan att nån har visat hur man ska göra!
Sen en sak som gör det lite knepigt är att jag inte är fullt lika lång som genomsnittet, så det känns som man får dra upp kniven i armhålan när man försöker sig på push-cut tekniken, det känns bekvämare att lyfta hela kniven och skära på "vanligt" sätt istället.
Men jag borde kunna lära mig push-cut tekniken iaf, för det finns ju många korta kockar antar jag, speciellt tjejer, så det vore fan om man inte kan lära sig!
Ställ dig på knä vid diskbänken så förstår du vad jag menar Nä, fullt så illa är det inte men det hade varit lättare om man var 10 cm längre har jag märkt, blir inte lika snäv vinkel på arm/handled då.
Dit jag ville komma var att jag tror en så pass lång kniv gör det svårare för mig när jag ska försöka lära mig push-cut tekniken!

/McError

Kan du inte ställa dig på en liten pall? Att lära sig rätt skärteknik är ganska viktigt inte så mycket för snabbheten utan för slutresultatet.

~Paul

Jag måste fråga en sak ang en gammal Frosts kniv jag har, visserligen inte någon kockkniv men hoppas det är okey iaf.
Jag har en som ser ut som Model 345 http://www.frosts.se/jakt_main.html
Där står det att det ska vara rostfritt stål i bladet, men jag har laminerat stål i mitt blad.
Har jag en bättre kniv än dom som säljs idag, om jag minns rätt ska det vara nån typ av kolstål i mitt blad? Min är 25+år.

Hur ska jag ta hand om bladet på bästa sätt?
Det ser ut som om det är en lång primäregg på ca 7mm, eller är det sekundäreggen som är så lång, isf så är primäreggen extremt kort (i mina amatörögon iaf), svårt för mig att urskilja om jag har en primäregg som är några 1/10mm lång eller om det är nån typ av slitage som ser ut så.
Den är inte direkt slö i "svenssons" ögon (gäller alltså ej gbg's knivfreak#1) men inte så vass den kan vara heller, så jag tänkte bryna till den med min Sharpmaker.
Ska jag bryna den i 30 grader?

Vore kul att veta lite mer om min kniv, nån som har info om den? Antar att minst en person har info om den iaf *kikar ner mot gbg trakten*

/McError

Hehehe! Det verkar livsfarligt, trillar jag inte ner och landar på kniven så slår jag ihjäl mig av fallet
Nä, skämt åt sido, men det verkar inte som någon bra idé, skulle bli irriterad och sparka iväg den, man står ju inte still på en enda punkt när man lagar mat.
Men hade jag varit 20cm kortare så hade det inte varit så dum idé!
Men du kanske förstår mitt lilla bekymmer när man är något kort i rocken iaf!

Jag funderar på att skaffa en snygg tjock teakskärbräda istället för mina tråkiga plastbrädor, det gör inte saken bättre

/McError

1. Den här modellen tillverkades i laminerat Uddeholm 2140 kolstål (ekvivalent till AISI O1) fram till 80-talet. Man bytte senare till rostfritt Sandvik 12C27. Ändringen skedde pga 3 orsaker. Billigare framställning, krav på rosttröghet och utseendeaspekten (laminatsidorna på den tidiga modellen var tillverkade i 420 stål som blev lätt repigt).

2. Ja.

3. Torka den och olja in den lätt när kniven inte används. Var extra noga med kärnan, den är som sagt tillverkad i kolstål och därmed rostar den lättare än kappan.

4. Primäreggen är från början runt 8 mm men efter några bryningar/slipningar så har du automatiskt skapat en primär- och sekundäregg som du endast kan ta bort om de reprofilerar hela slipfasen. Detta är inte praktiskt och därför struntar de flesta i det.

5. Ja, 30 grader är lagom

6. Som sagt så är den här modellen en av Frosts storsäljare inom jaktknivssfären. Har också en sådan, plus några andra ur denna serie. Mycket fina knivar. 2140 är ett mycket dugligt stål som tillåter extremt snäva och vassa eggvinklar. Det är bland de mest beprövade stålsorter som vi har i vårt land. Synd att Frost bytte till 12C27. Bytet medförde nämligen att kniven samtidigt fick en något annan inriktning. Från att ha varit en camping-/jakt-/allroundkniv så har den fått mer tyngdpunkt mot jaktknivhållet.

Handtaget är tillverkat i valnöt. Hårdheten ligger runt 61-62 HRC!

~Paul~

En annan variant kunde vara att sänka dina skåp och arbetstytor med t ex 10 cm, dvs om du bor i egen villa.

~Paul~