Vilken kockkniv använder du?

Går det bra utan damaskusmönster? För isåfall finns det många som är bra för det priset! Annars blir det mycket mer begränsat, oavsett handtag.

Lite utanför det du frågar, men en kul kombination som är MYCKET svår att hitta, är kurouchi-blad + västerländskt handtag! Det finns en serie på Cleancut http://www.cleancut.se/butik/knivserier/murata Fast de är kolstål...

Äh, ja kör till då vad har du att rekommendera utan damaskusmönster?

Gillade kurouchin men kolstål jag känner inte så starkt för rostrisken.. :/

En sommarfynd på loppis har ni här!

https://www.dropbox.com/s/umijmd74c9byjlz/FileJAH.JPG

En filékniv som känns trevlig, tunn och gedigen för ynka 30 kronor. Det står JAH Sweden på den. Nu är frågan om det finns någon information där ute värt att veta om kniven. Jag gissar på att de Paul har koll på den här också.

Idag hittade jag dom här tre
http://www.ladda-upp.se/image.php?id=112606&size=full

Överst: mindre brödkniv från KN
Mitten: allkniv från KN Med ett bedrövligt skick på handtaget. Någon som vet vad jag kan göra åt det?
Underst: brödkniv (?) från Erik Anton Berg

Bild på en haj från Erik Anton berg kniven

http://www.ladda-upp.se/image.php?id=112607&size=full

Det är en J.A. Hellberg Eskilstuna. Jag vet inte vilket stål det är dock. Har en själv hemma som jag tycker mycket om! Jag trodde någon hade täljt ut den där försänkningen på handtaget på min, men din ser ju likadan ut, så jag antar att de såg ut så från början trots allt

JAH står för J.A. Hellberg, Eskilstuna.

Firman etablerades 1891 av fabrikören Johan Alfred Hellberg och är verksam än idag. Deras mest kända produkter idag är slidknivar och jaktknivar med skaft av horn, jakaranda, masurbjörk och läder.

~Paul~

PS Reine och undertecknad skrev samtidigt . Stålet är idag 12C27 i knivar i rostfritt men har inte alltid varit så. Kolstålet är i klass med 1080.

Den understa är en så kallad serrated slicer/trancherkniv och ingen brödkniv. Erik Anton Berg/Bahco har en del olika genom åren som de brukade kalla "excellent" som påminner mycket om din kniv. Tex från Bahcos husmorsserie och de två efterföljande serierna. Om det står Erik Anton Berg på kniven så är den äldre dock! Fina fynd!

Tackar för info! Då får jag känna mig mycket nöjd.
Kniven känns mycket trevligt i handen, mycket tack vare den där försänkningen. Älskar annars knivens minimalism.

Stålet verkar vara rostfritt, då det är i fint skick samtidigt som mässingen har börjat korrodera. Med lite tur 12c27!
Handtaget torde då vara jakaranda. (tackar de Paul!) Nu håller jag på att olja in det. Sen är det bara att slipa upp kniven och ut och fiska! Frågan är vilken vinkel på eggen som passar bäst för att filéa gädda och abborre. Fast jag lär nog köra enkelt på 30 på sharpemakern.

Om du vill ha västerländskt handtag: Kniven som ingen blivit missnöjd med än så länge ;D Akifusa PM 24cm http://www.cleancut.se/butik/knivserier/akifusa-2-serier2013-10-21-10-43-46/akifusa-pm/kockkniv2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-895-detail

Om du vill ha mer japansk känsla! Mycket lättare kniv och såklart med WA-handtag. Den här kniven har fått MYCKET goda omdömen världen över från knivnördar. Sakai Yusuke 24cm! Har för mig att stålet är AEB-L, men är inte helt säker. Inte lika bra stål som Akifusan, men skär säkert bättre om jag skulle gissa. Har vart sugen själv länge på en likadan. Svår att få tag på nuförtiden, men finns hos bluewayjapan på ebay till och från. http://www.ebay.com/itm/Japanese-Sakai-Yusuke-Swedish-Stainless-Wa-Gyuto-Knife-240mm-Extra-Harden-/380886210067?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item58ae96 5613

Tack!
Det står EXCELLENT, Erik Anton Berg, Eskilstuna Sweden, rostfri,stainless,inox.
Husmorsserie låter inte så jättebra dock..

Loppis idag. Ni som är insatta vet vad det här är för något ;D !!!!! (my holy grail)

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/t31.0-8/r270/10580681_10152411713364652_5367457559878002504_o.j pg

Din är tidigare än husmors-serien. Den kom till först efter Bahco köpte Erik Anton Berg. Den serien är det många som vill få tag på vill jag lova, så låt inte namnet lura dig