Vilken kockkniv använder du?

2011-12-22, 14:58 #**18529**

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Harkeleight

STJ-10

http://japanesechefsknife.com/SPECIALS.html#VG-10 Multi Color Damascus

Den kombinationen hittar jag inte. STJ-10 är ingen damaskuskniv. Däremot är det en 300 mm yanagiba tillverkad av Mr Saji i G3 (Gin 3) med skaft i hjorthorn. Kniven kostar $ 135, vilket får anses vara ett ganska OK pris för den här typen av material.

~Paul~

Citera

2011-12-22, 15:03 #**18530**

Medlem

Reg: Apr 2009

Inlägg: 1 193

Citat:

Ursprungligen postat av dePaul

Den kombinationen hittar jag inte. STJ-10 är ingen damaskuskniv. Däremot är det en 300 mm yanagiba tillverkad av Mr Saji i G3 (Gin 3) med skaft i hjorthorn. Kniven kostar $ 135, vilket får anses vara ett ganska OK pris för den här typen av material.

~Paul~

Multi color damascus var alltså i länken, när jag kopierade. Det är just yanagiban jag syftar på. Jag fölll direkt för hjorthornshandtaget och tycker att en yanagiba kan vara bra att ha, och perfekt för att stilla min prylbögighet.

Citera

2011-12-22, 15:22 #**18531**

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Harkeleight

Multi color damascus var alltså i länken, när jag kopierade. Det är just yanagiban jag syftar på. Jag fölll direkt för hjorthornshandtaget och tycker att en yanagiba kan vara bra att ha, och perfekt för att stilla min prylbögighet.

Jo, den ser fin ut. Det är väl bara att slå till

~Paul~

Citera

2011-12-22, 15:24 #**18532**

Medlem

Reg: Mar 2011

Inlägg: 118

Citat:

Ursprungligen postat av Dragonaut

Jag måste säga att jag tycker att din är riktigt jävla snygg.

Rob: möjlighet att lägga upp bilden på din Shigefusa på nått annat ställe för oss som inte har google+ ?

Vet inte om folk sett denna förrut men mycket trevliga bilder från dvs knivbutiker i japan:
http://yayasyumyums.blogspot.com/2011/08/knife-shops-in-japan-tokyo-kyoto-osaka.html

Står gott om Sakai Yusuke knivarna i posten. Nån som har erfarenhet av deras knivar+

__________________
Senast redigerad av neophytehc 2011-12-22 kl. 15:34.

Citera

2011-12-22, 18:32 #**18533**

Medlem

Reg: Mar 2008

Inlägg: 122

Citat:

Ursprungligen postat av Noctone

IKEAs Molybden.

Slår Globals program med hästlängder. Bara att lyfta på hatten för den snåle smålänningen.

Du rekommenderar alltså IKEAs kniv? dePaul, nåt du har koll på om det är nåt att hänga i julgranen? Budgeten ligger på runt femhundringen, kanske det finns nån annan bra i den prisklassen?

Citera

2011-12-22, 19:02 #**18534**

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av stinkragge

Du rekommenderar alltså IKEAs kniv? dePaul, nåt du har koll på om det är nåt att hänga i julgranen? Budgeten ligger på runt femhundringen, kanske det finns nån annan bra i den prisklassen?

Som vi redan har konstaterat så är kniven inte lika noggrant ihopskruvad som de japanska knivarna. Jag har dessutom hört att stålet trots allt inte håller skärpa lika länge som inhemska japanska alster. Det må eller ej må vara sant eftersom stålet ju är VG-10 trots allt.

För de pengarna gör man dock inget större misstag dock.

~Paul~

Citera

2011-12-22, 19:17 #**18535**

Medlem

Reg: Apr 2011

Inlägg: 298

Citat:

Ursprungligen postat av stinkragge

Du rekommenderar alltså IKEAs kniv? dePaul, nåt du har koll på om det är nåt att hänga i julgranen? Budgeten ligger på runt femhundringen, kanske det finns nån annan bra i den prisklassen?

Tänk dock på att den kniven som Noctone pratar om, 365+, inte är samma kniv som SLITBAR som då ska innehålla VG-10.

Citera

2011-12-23, 00:32 #**18536**

Medlem

Reg: Apr 2009

Inlägg: 1 193

Citat:

Ursprungligen postat av dePaul

Den kombinationen hittar jag inte. STJ-10 är ingen damaskuskniv. Däremot är det en 300 mm yanagiba tillverkad av Mr Saji i G3 (Gin 3) med skaft i hjorthorn. Kniven kostar $ 135, vilket får anses vara ett ganska OK pris för den här typen av material.

~Paul~

Snabb fråga nu.. är det bara jag som inte kommer åt den delen av specials längre? Nu kan jag bara se Honed Beauty och sen tar sidan slut.. i flera webbläsare, med omstart mellan, så det bör ju vara mer än mig..

Citera

2011-12-23, 05:01 #**18537**

Medlem

Reg: Dec 2009

Inlägg: 1 878

Citat:

Ursprungligen postat av neophytehc

Rob: möjlighet att lägga upp bilden på din Shigefusa på nått annat ställe för oss som inte har google+ ?

De ligger pa picasa, men ar bara oppet for de som har lank. Tyvarr verkar min google+ grej (som jag inte anvander) ha atit hur jag skall kunna lanka till bilderna utanfor google+. Vet nagon hur man gor sa skicka ett pm, for jag hittar inte tillbaka till mina bilder via picasa vilket gor mig lite besviken...

Citera

2011-12-23, 07:21 #**18538**

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Harkeleight

Snabb fråga nu.. är det bara jag som inte kommer åt den delen av specials längre? Nu kan jag bara se Honed Beauty och sen tar sidan slut.. i flera webbläsare, med omstart mellan, så det bör ju vara mer än mig..

Har inga som helst problem med detta.

~Paul~

Citera

2011-12-23, 08:15 #**18539**

Medlem

Reg: Maj 2007

Inlägg: 297

Citat:

Ursprungligen postat av dePaul

Har inga som helst problem med detta.

~Paul~

inte jag heller!

Citera

2011-12-23, 10:05 #**18540**

Medlem

Reg: Maj 2009

Inlägg: 162

Citat:

Ursprungligen postat av dePaul

OK, det är av sådana här anledningar som jag presenterar listan. Rättar till.

1. dePaul
2. Dragonaut
3. Memnok
4. Harkeleight
5. Rob1234
6. PerWik
7. natogandalf
8. bigsmooth
9. krutkurt
10. Glappkontakt
11. Geass
12. OB
13. fukko
14. kesostampe
15. Weller
16. Ingeliv
17. Krilleman66
18. sanoj88
19. herr.hatt
20. Harrypothead
21. Fickludd
22. ”
23. maiden80
24. CookWithMyEdge
25. Chutotoro
26. AldoRaine
27. Bedragen

~Paul~

Hur går det med detta dePaul? Hört något mer eller blir det att ta upp jakten igen efter nyårshelgen?

Citera

Vilken kockkniv använder du?

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in