Vilken kockkniv använder du?

Följer tråden med spänning, är intresserad om jag väl har råd med den när allt blir klart

Jag är ute efter en rejäl kockkniv kring tusenlappen. Så lättskött och hållbart som möjligt för att inte anstränga min studentekonomi mer än vad är nödvändigt. Så, vad har ni för förslag? Gillar inte japanska handtag, har för stora händer för dem.

Varför tycker en del att handtagen ska vara så stora, håller ni kniven som en hammare?

Ex; http://www.stellaculinary.com/podcasts/video/how-hold-chefs-knife

Tojiro har kraftiga handtag. Victorinox också. För kraftiga för min smak men alla gillar olika.

Eller kanske tyskt?
http://www.eventkock.se/kockknivar/zwilling/kockkniv-20-cm-twin-cuisine

Aha, är det därför jag tycker att Globalknivar är så sköna medan alla andra verkar tycka att deras ergonomi är kass? Håller man som killen på videon (vilket jag mer eller mindre gör) så ligger kanten, som alla säger sig få skavsår av, väldigt skönt i handen.

Det greppet som demonstreras i videon är nog det sättet de flesta greppar sin kniv. Så även jag, och jag måste säga att det är just det som gör globalknivarna så fruktansvärt obekväma för min del. Jag får blåsor och valkar på pekfingret på nolltid. Det må så vara att jag har fittskinn på fingrarna och är känslig. Men ett problem är det.

Heads up!!!!!!

Mit privata email-konto har blivit kapat. Öppna därför inga mail som verkar vara sända från mig!! Skicka heller inga, förrän jag rett ut saken!

~Paul~

finns det något bra ställe att köpa lösa WA handtag på? Vore kul att prova att köpa ett blad på nordells och prova.

Är det någon som vet vem som tillverkat denna kniven?? Någon som känner igen kanjin? Det är samma kanji på bladet som på boxen, jag tror dock inte det är så många som kan läsa just dom kanjina, tyvärr=S Det är den översta kniven jag talar om, den undre är en kai.

http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/168727_490527279793_639674793_6324173_1995067_n.jp g

Varför inte tillverka ett själv? Det är inte så svårt.

~Paul~

Ser ut som en Nagomi.

~Paul~