Citat:
Självklart är jag intresserad! Beroende på material, utförande och pris kan jag eventuellt vara intresserad av några stycken.
Ursprungligen postat av dePaul
En liten trevare. Finns det intresse för en handbyggd Forumkniv (kockkniv) i kolstål med ett ca 255 mm långt blad och ett handtag i antingen finare trä eller G-10? Idén är än så länge i sin vagga och jag diskuterar projektet med en smed, samt eventuellt en till.
När det gäller det generella utseendet och materialvalet så ligger den någonstans mellan en traditionell europeisk- och japansk design. Handtaget kommer således inte vara av japansk modell. Bladets form kommer vara något högre än på de flesta andra kockknivar eftersom det är praktiskt i samband med samlande av råvara på skärbrädan, samt ge fördelar genom generell bladgeometri. Spetsdelen kommer däremot vara delikatare än på både japanska och europeiska knivar. Detta för att underlätta framför allt i samband med hackande av lök och liknande råvaror.
Handtaget kommer att bli något större än traditionell, både för balansens skull och för oss med stora händer. Eftersom det handlar om custom så kan förstås varje kniv anpassas individuellt. Men grundreceptet är något större handtag.
Dessa uppgifter är som sagt i ett mycket vagt skede. Jag vill härmed att ni ger uttryck för vad ni anser är viktiga detaljer i en kockkniv och på ungefär vilket sätt en sådan bör utformas.
~Paul~
När det gäller det generella utseendet och materialvalet så ligger den någonstans mellan en traditionell europeisk- och japansk design. Handtaget kommer således inte vara av japansk modell. Bladets form kommer vara något högre än på de flesta andra kockknivar eftersom det är praktiskt i samband med samlande av råvara på skärbrädan, samt ge fördelar genom generell bladgeometri. Spetsdelen kommer däremot vara delikatare än på både japanska och europeiska knivar. Detta för att underlätta framför allt i samband med hackande av lök och liknande råvaror.
Handtaget kommer att bli något större än traditionell, både för balansens skull och för oss med stora händer. Eftersom det handlar om custom så kan förstås varje kniv anpassas individuellt. Men grundreceptet är något större handtag.
Dessa uppgifter är som sagt i ett mycket vagt skede. Jag vill härmed att ni ger uttryck för vad ni anser är viktiga detaljer i en kockkniv och på ungefär vilket sätt en sådan bör utformas.
~Paul~
Nu vet jag att ni är rätt overkill hela gänget i denna tråden. Men om vi inte svävar iväg på tok för mycket så har jag en fråga
Finns det något i samma prisklass som kan matcha MAC Chef-serien vars 21cm kockkniv ligger på 750kr?
Just nu kör jag på Global G2 . Men börjar tröttna på att inte kunna knyta högerhanden utan att de smärtar. Det är alltså en kniv som ska användas rejält mycket, slitstark, ergonomisk, lämpa sig bra för att jobba snabbt med och gärna löjligt vass, som jag är ute efter.
Finns det något i samma prisklass som kan matcha MAC Chef-serien vars 21cm kockkniv ligger på 750kr?
Just nu kör jag på Global G2 . Men börjar tröttna på att inte kunna knyta högerhanden utan att de smärtar. Det är alltså en kniv som ska användas rejält mycket, slitstark, ergonomisk, lämpa sig bra för att jobba snabbt med och gärna löjligt vass, som jag är ute efter.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera