Vilken kockkniv använder du?

Fina knivar för pengarna.

~Paul~

Jo Dick har jag varit in och tittat på tidigare , dock gillar jag urvalet på Dieter bättre.

Kolla in den här , "för den som slipar mycket"

http://www.fine-tools.com/king313617b.jpg

Hehe, går ju o bygga en utegrill av...
Har en Binsu j800 på 7Kg liggande här.

Haha , kollade in den på Dick nu , vicken bumling ! Är det stor skillnad jämfört med syntetstenarna ? Priset var ju ok.

Min e inte från Dick, Binsu betyder bara att det e en grov sten.
Cirka 35x10x10 är min, väldigt lös, brukar plana mina andra stenar på den.
Alla stenar beter sig ju olika, vissa kan va riktigt tråkiga o själlösa, andra helt underbara.
Vissa ger en noll i feedback o andra känner man exakt vad som händer mellan stålet o stenen,
bara o prova sig fram vilken kombo som funkar bäst.
Glöm inte o skaffa några Nagurastenar oxo!

Verkligen! Är otroligt nöjd med dem, speciellt för den ringa summan dolares man behöver putta in! Köpte t.o.m några åt familjemedlemmarna när julafton hägrade! Mycket uppskattade presenter!

Tänkte köpa på mig några Victorinoxknivar och håller nu på att kollar vad man ska ha för slipverktyg.
Tycker det känns som en riktig djungel med skärpstål och stavbryne, stål, keramiskt och diamant.

Om jag fattat rätt är stavbryne grövre och diamant hårdast och inte så bra för dagligt underhåll utan mer för att återgärda en väldigt slö kniv (okej global t ex är ju hårdare men victorinox ska väl vara rätt mjuka?), stämmer det eller är jag helt ute och cyklar?

Vad rekommenderas för dagligt underhåll?
http://www.clasalenius.se/kockknivar/wusthof_skarpa <-- vad skulle ni rekommendera av dessa?

Meningen ar att det skulle vara mycket Carter / Masamoto KS over formen.

Priset blev $375 inklusive frakt fran Canada. Cirka 6 manaders leveranstid.

Det skall bli spannande att slipa den. S35Vn skall enligt uppgoft vara enklare att slipa an S30V, och jag haller tummarna pa det, for S30V var ingen hojdare att slipa...
Pierre som gjorde kniven hade en hel del stygga saker om hur det var att arbeta stalet.

Aj fan , min okunskap lyser igenom här , jag visste inte vad nagurastenar är och vad de används till , nu har jag läst lite löst att de fixar sörja och planar , stämmer det ? Det följde iof med en nagura på en av stenarna jag beställde men behövs det till alla stenar?
Kan du ge råd till vilka stenar som är bra att använda ? Jag har knivar i alla sorters stål , en salig blandning

Ja jag skulle mer än gärna ha en Carter själv så det var ett väldigt positivt omdöme från min sida

Priset var ju fan nästintill gratis dessutom. Man kanske skulle hoppa på den båten innan han får vett nog i skallen att ta betalt för sina knivar Men på den punkten måste nog ändå Carter vara värst (bäst för vår del). Jag menar med tanke på att han ändå är master bladesmith osv. De andra har ju inga problem att ta både två och fem gånger så mycket betalt som han.

Först av allt. Välkommen till flashback och framför allt till denna tråden

Det stående tipset för samtliga som vill börja få fason på sina knivar är en "spyderco triangle sharpmaker 204". Sen ang vilken kniv som är hårdare än den andra, det är inte av så stor betydelse egentligen när du jämför vicar mot tex global. I synnerhet inte om du då skaffar dig en sharpmaker som slipar de flesta stålsorter med bravur. Oavsett härdningsgrad.

tråden är fullproppad med tips och kunskap. Det är bara att börja läsa

Är Satake bra knivmärke?