Vilken kockkniv använder du?

Skiljer verkligen inte mycket på priset, beställde 2st i veckan (inte fått än, får se vad slutpriset blir).

Ramlade just in en Wüsthof Dreizack 4690 Bone Splitter i uselt skick här,
nån som har nån erfarenhet av en sån, vad har man den till, klyver kokosnötter?

Jag måste bara skriva hur underbar sharpmakern är. Fick mina diamantstavar från ebay idag ($52, allt som allt) och hade en väldigt naggad fiskekniv jag köpt på en loppis i sommras som jag arbetade på. Körde på i en timma på diamantstavarna och kom verkligen in i slipandet i slutet, och nästan alla naggar är borta. Skulle behövas ett tag till, men jag ville se skärpan. Testade att raka armhår och nu är halva min arm babylen. Det är helt underbart hur skarp kniven är, och det är ändå bara på 30grader, utan strigling och med en del små nagg kvar.

Kan inte ens tänka mig hur kul det kommer bli med en vinkel på ca 15 grader på Kagayakin. Jag tvivlade lite på om jag borde köpa sharpmakern, men nu ångrar jag det inte en sekund. Jag ville bara dela med mig denna nattliga historia.

Du behöver inte gissa längre.

Jag vet att CleanCut kikar en hel del på diverse matfora i jakt på tips gällande knivar. Jag har dessutom varit i mail-kontakt med dess chef (Christofer Åslund) som undrade om undertecknad kunde vara delaktig i uppbyggnaden av deras sajt i form av artiklar/FAQ som behandlar knivar i allmänhet och kockknivar i synnerhet.

Christofer är dessutom aktiv på ett annat matforum (om jag minns rätt?).

~Paul~

Så är det rätt ofta i samband med japanska varor. Jag tänker på klockor och fiskrullar bl a. Vissa finns bara på JDM och kommer således aldrig till Europa.

~Paul~

Det är en traditionellt tung, tysk kockkniv. Används som brukligt i samband med kockknivar. Obs, det är ingen huggare/klyvare! Därtill är eggen alltför ömtålig (tyskt Thyssen/Kruppstål Wf Nr 1.4116 också känt som DIN, Deutsche Industrie Norme X50CrMoV15).

~Paul~

Låter utmärkt. Dina upplevelser liknar många andras, och självklart också undertecknads . Det blir en uppenbarelse första gången man använt S-makern och därefter kunnat raka sig även med den mest eftersatta kniven.

~Paul~

Kan bara innstämma (men det är att slå in öppna dörrar här...)
Jag var en skeptiker som bara använde stenar. Nu är jag omvänd och har dessutom köpt på mig diamantstavar och ultrafina stavar. Jag ser egentligen bara behovet av stenar när jag verkligen vill tunna ur någonting.

Fast det är klart, ibland är det rätt nice att ta 2 timmar till att kladda ner sig med 5 stenar

Håller med. Många har beskrivit denna sysselsättning som en meditativ rekreation .

Jag har nu fått igång min Mado SUPERSCHLIFF MNS 630, så mina reprofileringar och seriösa slipsessioner fixar jag på några få minuter på denna maskin: http://www.mado.de/englisch/Produkte/Schaerfmaschinen/Schaerfmaschinen_img/MNS_630-1.jpg

Allt annat fixar jag dock oftast med hjälp av S-makern. De enda gångerna jag kanske finner andra metoder lämpligare är i samband med vissa serraterade och katabaslipade blad, samt när jag koncentrerar mig på området kring själva spetsen.

~Paul~

oj, vilken slip-porr!

Kan man lägga på ett polerbälte på den där?

Ja, det kan man men det behövs inte eftersom den har en filtpolertrissa (det vänstra hjulet).

Obs, maskinen är utrustad med ett vattentråg, det är således en våtslip trots att den jobbar med hjälp av sandpapper!

~Paul~

Kunde inte motstå att länka till några bilder på min mr Itou Carver i R2.

http://i5.photobucket.com/albums/y164/dePaul/Knives%20and%20tools/MinMrItouCarverR2stl9.jpg

http://i5.photobucket.com/albums/y164/dePaul/Knives%20and%20tools/MinMrItouCarverR2stl7.jpg

http://i5.photobucket.com/albums/y164/dePaul/Knives%20and%20tools/MinMrItouCarverR2stl8.jpg

~Paul~