Vilken kockkniv använder du?

Standardstavar, dvs de gråbruna och de vita. Därefter strigling. Ibland kör jag på Spyderco's ovala stav med en grovlek på ca 2200 innan jag striglar. Det är dock sällan.

~Paul~

Jag brukar slipa finare knivar iaf till 6-8K.
Så fina saker som ni köper så skulle det definitivt göra skillnad!

Självklart ger varje steg i bryningen en mer polerad egg, vilket betyder att den är mer skäreffektiv. Jag undrar dock om du skulle märka någon skillnad på 2200 strävhet med efterföljande strigling på 3-µ pasta jämfört med en avslutande bryning på 6-8 K (din metod) .

Egentligen finns det inga gränser för hur långt man kan gå. Det finns nu för tiden abrasiva ämnen på upp till 124K .

~Paul~

Hur striglar ni?
Håller ni en vinkel på 5-10 grader?
Kör ni enhandsgrepp och 'målar' fram och tillbaks som med en pensel, eller tvåhandsgrepp som mot en slipsten?

Försöker hålla en nästan likvärdig vinkel som i samband med bryning. Kanske någon grad mer för att få en liten kupning på eggen. Kör på frihand hållande kniven i en hand när det gäller små knivar och med båda händerna i samband med stora dito. I det senare fallet så ger jag bladet stöd i den främre delen, där eggen böjer sig.

Många tror att det inte är lika viktigt att hålla en koncis vinkel när man striglar. Detta är fel! Det är lika viktigt som när man bryner.

~Paul~

Grymt, ska ut och jaga ett bra läder. Igår tog jag en gammal t-shirt och hade på rikligt med autosol. Det fungerade mycket bra och ger ett grymt resultat. Men jag gissar att ett läder gör det ännu bättre.

Sämskskinn kanske?

Limma sämskskinn på en träbit funkar fint.
Vill du sen att den ska ha en slipande/polerande verkan så måste du tillsätta något som;
kromoxid, diamantpasta, tormeksslipppasta eller liknande.
Vill du få en spegelblank yta måste du under ljusets våglängd, dvs 0,5 micron.

En länk så folk ser lite om grits;
http://img249.imageshack.us/img249/492/gritsofstonesandrods.jpg

Har så jag kan slipa en kniv ner till 0,05 micron men ser ingen nytta med det på en kökskniv, haha.
Finns ett fenomen som brukar kallas "running", att eggen glider ovanpå isf o gå ner i det man vill skära.
Blir lätt så med en superpolerad egg mot en tomat,
så en egg blir inte nödvändigtvis bättre för att den e vassare!

Dax o bryta ut det till en sliptråd?

Fast sämskinn har inte riktigt den struktur som man egentligen eftersträvar. En bit rårandsläder är förstås bättre.

Saken är den att allt egentligen är abrasivt, från din egen hud till en bit kartongpapper.

~Paul~

Ja vad som är bäst som strigel tvistar de lärde om, hästhud, filt, balsa mm
men har han en bit sämskskinn så lär det vara bättre än "en gammal t-skirt".

Det går o komma ganska billigt undan med slipning om man vill.
Blöt smärgelduk på en glasskiva går utmärkt att slipa på.
Vill man sen gå åt andra hållet så finns det japanska naturliga vattenstenar för fantasipriser,
men de e fina.

3Ms Lappingpaper kan jag rekommendera för polering, finns med diamant eller aluminiumoxid.
Det e vad jag använder till mina rakknivar o andra specialverktyg.

Det finns som sagt många sätt att nå samma mål. Vissa är dock enklare än andra. Av denna anledning så anser jag att sämskskinn kanske inte är den bästa varianten.

~Paul~

Fantastiskt hur mycket kunskap det finns i den här tråden

Tack, vi gör vårt bästa .

~Paul~