Vilken kockkniv använder du?

Tack för alla svar! Nu ska jag söka i tråden efter tips på hur man vinkelmodifierar sharpmakern.

Nja, jag menar att du mycket väl kan köra på lägre grader än 30 grader för att få ned sekundäreggen. Därefter kan du ju förstås avsluta med några få svep på 30 g för att uppnå maximal skärpa. Vad jag menar är att man inte enbart bör köra på 30 grader om kniven har ett blad i ett finare stål.

~Paul~

NP, lycka till!

~Paul~

Ok, tack för svar. Det var precis så jag gjorde
Bara att det inte var planerat riktigt så ... ;-)

OK, det var tur det .

~Paul~

Det detta i åtanke, bör jag då ge Kagayakin en ny omgång men denna gång luta sharpmakern mot locket? Hur går detta till exakt, ju längre ut man lutar den, desto större blir väl vinkeln?

Om du placerar basplattan sista två cm på asklocket så är vinkeln den samma för båda sidorna. Detta låter knepigt men är en geometrisk regel. Det enklaste är kanske att visa detta på en teckning:

http://i5.photobucket.com/albums/y164/dePaul/Knives%20and%20tools/S-makervinkelberkning-1.jpg

~Paul~

Mac mighty är den bästa och enda jag använder just nu.

Den verkar trevlig. Gillade verkligen min Hattori, men å andra sidan har jag inte så mycket att jämföra med. Bättre/sämre stål i denna?
Vet du hur det ligger till med tullen när man beställer från den sidan? Slapp det på min Hattori.

Lite bilder på kniven, ser ut så från ca 1-2cm från spetsen hela vägen till 1-2cm innan handtaget. Inte riktigt säker på vem som har gjort det men misstänker att min hyresvärd har försökt att slipa den (hans tjej sa att han försökte slipa några knivar tidigare). Antingen han eller den andra inneboende. I vilket fall skulle han betala för en ny.

http://dl.dropbox.com/u/11054082/IMAG0030.jpg
http://dl.dropbox.com/u/11054082/IMAG0034.jpg

Är det något som går att rädda? Vad skulle det kosta? Kanske värt att lägga ner det för att låta någon i familjen få en lite bättre kniv.

Oj, Hiki, du överdrev verkligen inte.
"Allt" går o slipa om, fast inte säkert att de blir riktigt som förut.
Om "mästersliparen" har använt någon maskin o slipat med så kan han ha sabbat härdningen o då ere värre!
Försök få reda på hur det verkligen gick till med, ehum, slipningen.

Precis som DartFrog skriver så går det mesta att fixa någorlunda. Det finns mer eller mindre betrodda slipfirmor över hela landet. Men en som tar emot samt skickar knivar per post samt verkar göra jobbet väl är fällkniven ab. Men åter igen som DartFrog säger, fråga HUR han har "slipat" den. Just med tanke på värmebehandlingen. Jag tror inte det ska vara någon fara, särskilt inte eftersom det kostar någon hundring att få den omslipad. Då märker du ju sen huruvida härdningen tagit skada eller ej.

1. Ja, Akifusa-kniven är tillverkad i ett "bättre" stål.

2. Du slipper inte undan.

3. Allt går att rädda. Kostnaden är beroende av tid och ansträngning vilken det tar att rätta till eggen. Fällkniven AB är ett bra val.

~Paul~