Den stora tråden om hamburgare

Hur lägger ni för övrigt i osten så att den blir "härligt" smält? Lägger ni på den när köttet steks eller när allt är klart? Mot slutet av stekningen?

sekunden innan jag lyfter av kötet från stekjärnet. Värmen från köttet fixar smältningen.

Aha,tack så mycket!

Jag provade ett enkelt recept som Gordon Ramsay nämnde:

500 g nötfärs
Blanda i smeten:
Worchestershiresås
Chillipulver (alt paprikapulver)
Cayennepeppar
Heinz Chilisauce
Hp Sauce
Samt lite Tabasco

Väldig enkelt och blev grymt gott. Jag grillade mina, men det funkar säkert lika bra om man steker dom.

Tänk på att det inte ska vara "Welldone"!!

Gjorde burgarna för ett tag sen,fan vad det var gott!
Nötfärs med cayennepeppar, salt & peppar och lite hp sauce. Hade sedan på sallad,dressing,tomat,rödlök,cheddar & bacon. Detta tillsammans med lite klyftpotatis och en övergrym sallad med tomat,rödlök & feta. MUMS

Undervattenburgare!

Mycke kött 2x90/150g helst
Sen häller man på halva sidan vanlig ham-dressing och andra halvan gurksallad/gurkmajjonäs (beroende på vart man bor^^)

MYCKE rikligt med rå lök och lite sallad
2 skivor cheddarost

serveras gärna slarvigt upplagt med friterade pommes

Får jag låna tråden angående en hamburgaresläkting?

När jag gör Wallenbergare har jag svårt att forma dem snyggt eftersom smeten är så lös. Använder ni, som arbetar professionellt med mat, formar när ni gör Wallenbergare?

Ja. Oftast så spritsar man i färsen i själva formen

~Paul~

Tack för det snabba svaret! Mina Wallenbergare blir väldigt goda men de är ganska fula eftersom jag kör på frihand.

Vad använder ni för formar? Duger pepparkaksformar?

Kanske om de är lite större. De vanligaste storlekar är kring 10 cm.

http://www.dn.se/polopoly_fs/1.465065.1233340824!image/1331775126.jpg

~Paul~

Någon som gjort egna bröd med lyckat resultat?