Citat:
Ursprungligen postat av
Minkapten
När kommer de berätta vilket kött deras studier baseras på? Är det brasilianskt kött eller en älg man skjutit själv?
De berättar aldrig vad det är i köttet som är farligt. De berättar aldrig vilket kött de kollar på.
Exakt vad är det som ger en cancer i älgkött tex? Dags att man börjar ifrågasätta det
Kött är protein, lite fett och vatten, alltså inget som är cancerframkallande.
Däremot bildas heterocykliska aminer om man steker för intensivt. Man ska alltså helst steka på låg temperatur och undvika förkolnade partier vid grillning. Det är generellt för all matlagning och har inget med kött att göra specifikt.
Nitrit/nitrat är andra potentiella källor, men det är då kurerat kött som bacon. Nitriter förekommer rikligt i bladgrönsaker, fär att ta ett jämförande exempel. Det är återigen upphettningen som är problemet.
En del menar att hemjärnet skulle vara boven.
Ingen av dessa mekanismer har dock letts i bevis, och de motsägs indirekt av att konsumtionen av rött kött stadigt går ner eller ligger på samma nivå, medan indicensen av cancer går upp. Det kött som ökar är vitt kött som kyckling.
Även konsumtion av mjölk och smör (animaliska biprodukter med det så kallade "farliga" mättade fettet) har minskat kraftigt, och istället ersatts av rapsolja, margarin och sockrade drycker. Jag har nog en helt annan uppfattning om vad de ökade cancerfallen beror på… (hint: inte kött).