Vilket nordiskt kök är högst rankad internationellt

Fast nu jämför du trots allt två kök i bottenskiktet av skalan. Skillnaden mellan det danska och det svenska köket är inte stor. Det är samma fokus på fett, griskött, potatis och kål och samma avsaknad av kryddor. Sedan är det danska köket lite rikare eftersom Danmark ligger längre söderut och är bördigare. Det finska köket är ännu erbarmligare än det svenska då det ligger långt norrut och består av ännu mer kolhydrater från rotfrukter än det svenska men inget av dem vinner några smakpriser. Att Svenne tycker att kålpudding är gott beror på uppväxt och smakminnen från barndomen. Britterna vill ha blodkorv till frukost av samma anledning.

Guide Michelin och husmanskost

Köpenhamn har alltid haft flest Michelin-stjärnor i Norden. Betyder det att dansk mat är den bästa i Norden?

Så här långt i diskussionen står det väl klart att
1) om "nordisk mat" är dess husmanskost,
2) så är inte Michelin-guider någon bra måttstock.
Snacka om att jämföra äpplen och päron.

Guide Michelin (1900-) är inte en utan flera guideböcker, fördelade geografiskt. Mest publicitet får restauranger som betygsatts med (1-3) stjärnor. Den absoluta majoriteten av "Michelin-restaurangerna"' - upp till 80 % - är dock de som betygsätts med (1-5) korslagda bestick. Det är inte kattskit det heller. Bara att komma med i en Michelin-guide är en bedrift.

Vanligen rycker folk till sig Michelin hotels and restaurants Main cities of Europe (1982-) och tänker att de har hittat den heltäckande bibeln för Europa. Notera: "main cities". Det handlar om ett urval restauranger och inte vilket urval som helst utan lyxrestaurangerna i Europas storstäder, ställena som måste bokas månader och till och med år i förväg.

Annorlunda är det med de resterande 80 procenten med besticksbetyg. Ska man hitta något som liknar husmanskost så är det där: De återfinns i de nationella guiderna, som innehåller både stad och landsbygd och där restaurangerna helt enkelt är högkvalitativa matställen för den "vanliga resenären" som guiden var tänkt för från början. Det är bland dessa man hittar den "genuina" maten inklusive de mytiska guldkornen - det lantliga paret uppe i bergen som serverar gudomlig fisksoppa vid 2-3 bord...

Norden
I Norden har Köpenhamn alltid haft flest stjärnor.
2015 utgavs den första nordiska guiden, med både större och mindre orter som sig bör i en nationell guide, men man tänkte i storstadstermer (Guide Michelin Nordic cities)... tills webbkonsulterna pitchade guidens potential med Melodifestivalen som mall (The fMichelin Guide Nordic countries). Ju fler orter desto bättre!

Sverige
De första Michelin-stjärnorna i delades ut 1984 (Stockholm). 1989 tillkom Göteborg, 2015 Malmö. 2016 stjärnbeströddes för första gången svensk glesbygd, en restarang ett par mil utanför Åre.
Idag 2025 finns 77 Michelin-restauranger i Sverige. Enligt Michelins webbsida (Sweden Michelin restaurants - The Michelin Guide) finns 42 i Stockholm, 15 i Göteborg, 11 i Malmö och 9 på mindre orter som Tvååker, Ystad, Mölnlycke.

De lantliga ställena är lika dyra som storstädernas, ja ofta dyrare, för de beskriver helst sin inriktning som "creative" och det är dyrt (såsfläck med strössel ovanpå).

Någon husman har inte synts till varken här eller där. Eller?

Källor
• Wikipedia: Den röda Michelinguiden (2019)
https://sv.wikipedia.org/wiki/Den_röda_Michelinguiden
• Sweden Michelin restaurants - The Michelin Guide (2025)
https://guide.michelin.com › en › se › restaurants
• Michelin guide Restaurants & Hotels - the official website (2025)
https://guide.michelin.com/en
• All new additions to the Michelin Guide to Nordic countries (2025)
https://guide.michelin.com/fi/en/article/michelin-guide-ceremony/new-restaurant-additions-michelin-guide-nordic-denmark-finland-iceland-norway-sweden

Inte husman på det sätt du menar, men i alla nordiska länder finns krogar med stjärnor, bestick och bib som har ett kök som representerar respektive lands traditionella matkultur riktigt starkt.

Danmark
Den första Michelinstjärnan för en dansk restaurang delades ut 1983. Danmark har 106 Michelin-restauranger år 2025, varav tre är trestjärniga, åtta är tvåstjärniga och tjugosju är enstjärniga, totalt trettioåtta stjärnrestauranger:



https://guide.michelin.com/lv/en/selection/denmark/restaurants

Kardemummabullar, Kanelbullar och negerbollar är ganska känt också.
Liksom smörgåstårta.

Nej självklart måste jag fått fel bild. Varit u över 80 länder och bott i Sverige i 32 år. Men visst...

Ja, du har fått fel bild.
I Stockholm är det betydligt fler restauranger som har bordservering än som har brickservering under lunchen.
Bor du i en småstad med mycket begränsat utbud kanske?

Vad har det med husmanskost att göra?

Ingenting

Det låter ändå som att du pratar ur röven.

Isländska köket är överlägset bäst sedan kommer Sverige som klar 2a.

Det beror på..
Alltså att olika länder har olika förutsättningar.

Island har fisk, får och lite till.
Svea rike har ju älg, ren, björn, vildsvin (för mycket!), havskräftor (Antagligen finns det runt Island också?), blåbär, lingon etc och etc.

Som sagt så har länder olika förutsättningar.
Olika länder har också olika kockar.

I Sverige har kockarna "gått ner sig" med olika skräp, alltså halvfabrikat och liknande.
Antagningen på Island också. Om man talar om krögare.