Finns det thairestauranger som gör RIKTIG thaimat?

Kan vara råvarorna som smakar mer i Thailand, du nämnde basilikan tex. Eller så är den mycket dyrare här så man inte har lika mycket basilika i maten som man har i Thailääänd

Tackar!

Jag känner några riktigt duktiga kockar som har försökt återskapa Thaimaten här hemma.

Det är väl helheten som gör det, allt från vattnet till kryddorna som inte går att återskapa här.

Det blir i många fall väldigt bra, men inte likadant.

Tack för tipset - jag kommer gå till Tjaba Thai och testa - hoppas att det är bra!

Tjaba Thai var nog närmast den autentiska känslan och smaken när de öppnade en gång i tiden. När de låg i tuben. De är fortfarande bra, men tycker att de drabbats av samma fenomen som de flesta andra "autentiska" thaihak. För mycket socker, för mycket presentation och för "fint".

Hur nära genuin och autentisk maten är beror helt på vem som tillagar den (förutsatt att man har rätt råvaror). Men riktigt "där" kommer man aldrig, eftersom miljön är otroligt svår att reproducera. Även om du lagar maten med två identiska wokar, så blir resultatet olika i Sverige jämfört med Thailand. P.g.a omgivande värme och luftfuktighet etc. Så snart du gjort färdigt maten och lagt upp på tallrik så påverkas den (grönsaker konsistens etc) vilket gör att upplevelsen blir annorlunda.

Rätter som är enklast att få autentiska är ångkokt fisk, stekt ris och olika sallader (yam). Hyffsat ok är såsiga rätter (t.ex stekt biff med ostronsås och liknande). Svårast är stekta rätter med olika thaigrönsaker, t.ex thaibasilika eller "kanaa"(en sorts kål).

Kan tyvärr inte rekommendera någon riktigt bra autentisk restaurang, men Stockholm har en 4-5 st som kommer nära. Bäst är, som någon skrev, att lära känna thai och hitta någon som är bra på att laga käk. Och sedan smöra som fan.

Tänk på att mat smakar olika beroende på temperaturer. Äter du en rätt i 30 grader så kommer den rätten inte smaka likadant om du äter den när det är 15 grader ute.

En varmkorv är förbannat gott när det är kallt ute, men äter man samma hemma smakar det annorlunda.

Har du ätit på soi29 i Malmö på Bergsgatan? Lite dyrare restaurang men med väldigt genuina och bra komponerade rätter.
Vill du hellre beställa hem en vardagskväll kan jag rekommendera Khao Thai vid Ystadvägen. Bägge två är väldigt bra men vid olika tillfällen.

Finns ett fåtal bra Kinarestauranger med t.ex Kin Long och Köket Lu.
Kina är uppdelat i provinser där maten skiljer sig väldigt mycket åt. Sichuan har sina smaker och rätter, kantonesiskt har sina. Likaså i Thailand skiljer sig maten åt beroende på om du är i syd eller norr osv.

Ligger något i det!

Miljö måste också tas in i ekvationen. Visst recept och råvaror kan skilja men du sitter inte heller med lätt solsting vid en stimmig gata iklädd badbyxor och flipflop på en plastpall vid en gatuvagn med en meny på ett språk du inte behärskar. Maten du blir serverad där kommer aldrig kunna mäta sig med maten man köpt hem från lokala thaivagn i svedala som mofflas i tv-soffan.

En Chang smakar bäst i Thailand.

Grejen är att det går typ inte att laga asiatisk mat utan att det skulle kosta 600kr rätten i råvaror typ. Vissa basala grönsaker som kostar 50 öre har kostar 35kr i Sverige. Därför blir det samma ostronsås med olika sorters burkgronsaker samt varierande grad chili.

Som många redan har sagt så kan det mycket bero på råvarorna.
Sen, har du testat att snacka med kocken?
Grabben som jobbade på thaihaket där jag brukade bo för något år sen gjorde en del rätter åt mig som inte fanns på menyn, för vi brukade tjata med varandra en del. Sen kanske jag inte kan bedöma om det var mer autentiskt, men han sade att de var det

Riktigt kinamat finns i Lund hos
Mui Gong 梅江饭店

Ätit där 3 gånger och det är precis som att vara i Kina.

Thai Restaurang är tråkigt i Sverige så det alltid är samma samma samma buffe

I Halmstad finns det en thai restaurang som heter daengs wok, de ska laga riktig thaimat och inte den svenska bilden av thai.

Enskede Thai och Sushi