Min jansson blir blöt?

Hallå

Jag har precis gjort min andra jansson och märkte på båda mina formar att när jag har tagit ut den ur ugnen för att dra på lite ströbröd och sen skjutsa in formen igen några minuter för och få lite krispig yta så blir det vattnigt? Förstår inte?

Är det en kemisk förändring när man drar i bröd så att vattnet då som kommer från ansjovis spadet kommer upp till ytan eller vad är det frågan om? Hur undviker jag detta så jag får en krispig yta?

Ströbrödet ska in från start, inte i slutet av gräddningen

Nja, det är nog lite olika. Jag förkokar inte potatisen så den behöver ligga inne ett tag och då hade ströbrödet bränts?

Du bör använda en stärkelsen potatis, och vara lite sparsam med tillsat vätska, så bättre med helhet grädde än mjölk, och tillsätt lite smör. Kan ju även vara en idé att tillsättanågon stärkelse i potatisen, exempelvis lite vetemjöl eller potatismjöl/majzena bland potäterna

Ströbröd blandar jag med osten och strör på när jag skickar in formen

Den skivade potatisen är innehåller kanske för mycket vatten. Har du låtit den rinna av ordenligt innan du lade den i formen? Du kanske behöver lägga skivorna på en ren handduk för att få bort mer fukt. Är det lagom mängd potatis till möngden vätska? Är det för mycket grädde i formen? Låt den stå kvar på eftervärmen för att vätskan ska tas upp av potatisen.

Låt den va inne längre i ugnen.. Gjorde samma fel nyss...

Vet inte riktigt vad du har för märkligt recept, men ströbrödet kan med fördel läggas på innan allt åker in i ugnen. Och oavsett vad, så är inte "ströbröd in i ugnen under några minuter" rätt väg framåt.

https://www.youtube.com/watch?v=yUevxpuVdms

Tack

Tack, jag kör den längre i ugnen bara!

Brukar ju stå ca 45 minuter men den sista hade jag inne över en timme.. Minst.. Alla potatis skall ju bli helt mjuka liksom... är den blöt i botten ändå så är det nog för mycket grädde eller spad.

Lägg en folie över så att det inte blir för bränt men se till att det fukten kan ångas bort.