Min jansson blir blöt?

Sen tycker jag att ju högre form man har desto sämre blir det.

Ja la in precis Dafgårds och Leffes färdiga Janssons in i ugnen, 70 min och 175 grader, ja la in den i en egen ugnsform, enkelt ska det vara

https://www.barnfamilj.se/matgrafik/...sfrestelse.jpg

Exakt, precis slängt i leffes i ugnen
Sen är den jävligt god för att va fryst jansson
Ett tips till alla som inte orkar göra en egen

Ströbröd från början och 175-200 grader länge i ugnen. Börjar det bli för mycket färg så lägg på folie. Skippa mjölk och kör enbart grädde. Potatisen ska inte ligga i blöt innan, då försvinner stärkelsen och gratängen blir vattnig.

Har du matlagningsgrädde eller 40%?
Tvättar du potatisen (skall man inte göra - stärkelsen är ett förtjockningsmedel)?
För mycket anjovsspad?
har du brynt löken innan så att inte grädden skär sig och vattnar?
Stått inne tillräckligt länge?

Tog för mycket ansjovis nyss.. Inte bra. alldeles för salt.. å som du säger låt den stå inne länge med folie på..

Det du beskriver är inte en Janssons Frestelse i traditionell mening.

(Janssons frestelse a la CuteTwink-I-was)...

Har nog ätit hundratals olika Janssons men aldrig med ost inte heller nån där man "stärker" potatisen med vete/potatismjöl eller maizena.

OnT: Ha enbart grädde (40%) som nästan täcker frestelsen och gärna mjölig potatis samt ett rejält tålamod (Janssons tar tid) och strö på skorpmjöl inför den sista halvtimmen.

Så gör jag på jobbet (kock) men även hemma och misslyckas aldrig.

Du har väl mjölig potatis? Se till o torka den ordentligt på handduk eller papper innan du lägger i formen. Sen ska den stå inne länge o ströbröd ska på redan från början. Blanda spadet med grädden o häll i samtidigt. Det ska inte täcka formen.

I skolan fick vi en kokbok som hette vår kokbok.. 50 år sedan.. Det receptet är absolut bäst enligt mig. å inte för hög form.

vatten avdunstas när det kokas, så låt de vara i lite längre

Detta är svaret på din fråga, lägre temp och låt den vara inne längre.

Japp