Inget är hugget i sten ännu, men något åt det här hållet brukar det bli;
3 olika sillar. Jag gör en “klar” och två krämiga varianter. Den klara är alltid med citron och rödlök. Jag skippar fullständigt den traditionella, tråkiga med morötter i. De krämiga brukar variera från år till år. Wasabisill är supergott och en variant av skärgårdssill med lite löjrom (stenbitsrom i alla recept) i är också en favorit. Jag följer inget recept slaviskt. Här får jag bl a mina ideer ifrån;
Sköna Sillar - Vi som älskar sill (skonasillar.blogspot.com)
Gravad röding. Godare och mindre “flottigt” än gravad lax. Den gravar jag på traditionellt vis. När jag gravar lax brukar jag dela en laxsida i tre delar och grava de olika bitarna med olika kryddning där jag leker loss. Sichuan är en favorit. Har inte bestämt vad jag ska hitta på i år. Till detta färdigköpt bättre gravlaxsås och färsk dill.
Kanske varmröker jag en laxbit. Lite rolig kryddning på den också i sånt fall.
Köper en liten bit kallrökt lax om jag hittar något bra.
En traditionell Jansson så klart. Den mixtrar man inte med.
Julköttbullar på älgfärs med lite julkryddor brukar bli bra. Man kan om man vill, göra neutrala köttbullar och frysa in. Dessa går att ta fram eftersom och går då att steka i vad man känner för stunden. Riven ingefära, röd chili, vitlök etc...
Köper färdig lokalproducerad sylta, lite lokala prinskorvar och även lokal färdigkokt skinka som jag griljerar.
Gör en variant av rödbetssallad som fungerar både till fisk och kött. Köper färdigtärnade rödbetor i glasburk som blandas med gräddfil, lite bra majonäs, 4-5 äpplen som rivs ned (Ingrid Marie), river ned färsk pepparrot.
Revbensspjäll som tillagas en halv dag i ugnen med endast salt. Gör någon kladdig och julig smet som sedan tillsätts. Har läst på någon amerikansk sajt (hittar den inte nu bara för att jag söker, riktigt irriterande, jag blir rentav förbannad) att det är ajabaja att koka köttet utan det ska tillagas i ugn och ingenting annat. Jag har en meter med länkar i mina favoriter och det här var en av de bättre och nu är den plötsligt borta. Jag kreverar.
Risgrynsgröt som kommer fram senare på kvällen i form av ris a la malta.
Kokt potatis, ägghalvor och gott bröd. Stark senap.
Det går ju att sväva ut och ha en massa röror av alla de slag, gravat kött osv. Tycker själv att det blir för mycket på en gång och väntar med sådant till en vanlig helg istället. Man ska ju orka äta upp allting också samt ha plats i kylen.
Vad gäller kryddor så go crazy. Jag tycker inte alls att allt ska vara traditionellt kryddat.
3 olika sillar. Jag gör en “klar” och två krämiga varianter. Den klara är alltid med citron och rödlök. Jag skippar fullständigt den traditionella, tråkiga med morötter i. De krämiga brukar variera från år till år. Wasabisill är supergott och en variant av skärgårdssill med lite löjrom (stenbitsrom i alla recept) i är också en favorit. Jag följer inget recept slaviskt. Här får jag bl a mina ideer ifrån;
Sköna Sillar - Vi som älskar sill (skonasillar.blogspot.com)
Gravad röding. Godare och mindre “flottigt” än gravad lax. Den gravar jag på traditionellt vis. När jag gravar lax brukar jag dela en laxsida i tre delar och grava de olika bitarna med olika kryddning där jag leker loss. Sichuan är en favorit. Har inte bestämt vad jag ska hitta på i år. Till detta färdigköpt bättre gravlaxsås och färsk dill.
Kanske varmröker jag en laxbit. Lite rolig kryddning på den också i sånt fall.
Köper en liten bit kallrökt lax om jag hittar något bra.
En traditionell Jansson så klart. Den mixtrar man inte med.
Julköttbullar på älgfärs med lite julkryddor brukar bli bra. Man kan om man vill, göra neutrala köttbullar och frysa in. Dessa går att ta fram eftersom och går då att steka i vad man känner för stunden. Riven ingefära, röd chili, vitlök etc...
Köper färdig lokalproducerad sylta, lite lokala prinskorvar och även lokal färdigkokt skinka som jag griljerar.
Gör en variant av rödbetssallad som fungerar både till fisk och kött. Köper färdigtärnade rödbetor i glasburk som blandas med gräddfil, lite bra majonäs, 4-5 äpplen som rivs ned (Ingrid Marie), river ned färsk pepparrot.
Revbensspjäll som tillagas en halv dag i ugnen med endast salt. Gör någon kladdig och julig smet som sedan tillsätts. Har läst på någon amerikansk sajt (hittar den inte nu bara för att jag söker, riktigt irriterande, jag blir rentav förbannad) att det är ajabaja att koka köttet utan det ska tillagas i ugn och ingenting annat. Jag har en meter med länkar i mina favoriter och det här var en av de bättre och nu är den plötsligt borta. Jag kreverar.
Risgrynsgröt som kommer fram senare på kvällen i form av ris a la malta.
Kokt potatis, ägghalvor och gott bröd. Stark senap.
Det går ju att sväva ut och ha en massa röror av alla de slag, gravat kött osv. Tycker själv att det blir för mycket på en gång och väntar med sådant till en vanlig helg istället. Man ska ju orka äta upp allting också samt ha plats i kylen.
Vad gäller kryddor så go crazy. Jag tycker inte alls att allt ska vara traditionellt kryddat.
Det kan bli julmat men också något helt annat. 
