Citat:
Ursprungligen postat av
jpettersson1991
Potatis är en bra kolhydratskälla. Man bör undvika onödiga kalorier däremot, potatis är relativt snålt på kalorier i förhållande till volymen det ger. Ligger man på kaloriunderskott så går det fortfarande att inkludera t.ex potatis om man så vill.

Som mod, så vet jag att du har en hög lägstanivå på dina kunskaper, så vi kan ta en sidodiskussion som kanske är lite överkurs för andra. Råstekt potatis (tillagningsvarianter med lägre GI) är tvärtom vad LCHF-sekten tror faktiskt väldigt bra för leptinnivåerna. Det dåliga ryktet som potatisen tidigare fått kring leptinnivåer beror på att man slagit ihop allt från kokt/potatismos till råstekt.
Den rimliga förklaringen är givetvis andelen av den resistenta stärkelsen. Precis som att kall potatis sägs mätta bättre än nykokt.
Det finns även en koppling till positiva Glukagonnivåer, men dit har jag inte riktigt kommit ännu rent forskningsmässigt för att kunna säga något säkert.