Ägg som är svåra att skala?

Anledningen att skalet fastnar är att det är unga hönor som lagt det. Yngre hönor har tunnare skal vilken gör att det limmas fast. Äldre hönor har tjockt skal, dvs lättskalat.

Denna förklaring hörde jag senast igår, av en gubbe som har höns på gården.

Och det stämmer. Farsan brukade köpta färska udda storleksägg direkt från bonden, och om man kokade dem så fastnade hälften av vitan på skalet vid skalning. Det är väl därför gamla gubbar vill äta ägget ur äggkopp med sked. Har aldrig haft det problemet med Icas halvsura och månadsgamla dyra ägg.

Är det inte så att det är mycket svårare att få av skalet när ägget har kallnat tex till lunch flera timmar senare efter det tillagats ? Jag har inte upplevt detta eftersom jag spolar länge med iskallt vatten, men har sett i några fall att andra som skalat ägg längre in på dagen och mer än halva vitan åker med limmat till skalet liksom

Man tycker ju ändå att när ägget är kallt genom att det bara fått svalna helt eller bara med lätt kylning med vatten fast man inte spolat länge med kallt vatten.. borde ju skalet släppa bra men ??

Är det inte så att kallt vattenfixar det,?

Märker när jag köper billigare skitägg från Lidl och Willys, så går det inte att skala skiten utan att halva skalas bort. Får fett spel på detta nu.

Någon som vet varför vissa sorters ägg går utmärkt att skala medan andra inte?

De är gamla

Nya ägg brukar vara svåra att skala.

Testa att först rulla ägget mot en hård yta och sedan ta bort skalet.

Låt de ligga i kallvatten länge efter kokning. Tycker att små ägg är värre än stora ägg.

Tvärt om, dom är för färska.

Tvärtom, de är nyvärpta.

Tycker också ibland det är väldigt krångligt att skala ägg utan att delar av äggvitan åker med. Jag som egentligen föredrar löskokt blir alltid irriterad när man kokar så det blir hårdkokt men ändå krångel med skalningen.