Osttråden

Jag har länge velat haft en ost som smakar LITE mer än vanlig hho. Jag har varierat mig mellan stureost, olika gräddostar och billinge.
Men för ett par veckor sedan så köpte jag en ost på citygross som heter Gäsene.
Jag har köpt Gäsene special 34% och använt på ostmackan och rivit ner det sista av osten och använt i matlagning typ tacos, och den smakar bra även när den är smält. Vissa feta ostar kan smaka aldeless för mycket smör och bli oljiga i smaken när man värmer upp dom men den här har klarat sig bra!

Nån annan som testat?

http://www.gasenemejeri.se/

Gräddost med skogaholmslimpa med iskall standardmjölk (3%)
Det är grejer det!

Är helt såld på Parmigiano-Reggiano och använder den till det mesta som extra krydda. I soppor, såser på kex, smörgåsar och sen så klart att käka den som den är. Man sitter och lägger upp det fint i små högar som om det vore kokain

Andra favoriter:

Trou du Cru
Bredsjö Blå
Taleggio
Stinking Bishop (Galet god)
Roue d'Alsace
Morbier

Gorgonzola måste nämnas också, även om jag inte brukar äta den rakt av så är den perfekt att använda och göra pastasås av.

Gorgonzolasås och pasta kan man ju leva på enbart. Hittade dock en gorgonzola (eller någon blåmögel) med mascarpone i ICA's chark & delikatess-hyllor för ett tag sen, minns inte namnet på den. Det var riktigt äckligt faktiskt och då har jag hitills inte hittat någon ost som jag verkligen ogillar. Försökte men tillslut så åkte den i soporna.

Har försökt googlat en sak jag undrat men hittar bara "modern fakta" på vad som gör orangefärgen på Port Salut-ost. (Verkar vara ett färgämne E160b Annattoextrakt/bixin/norbixin).

Men vad var det förr i tiden då på 1800-talet när den verkar ha skapats, samma sak bara att dom kallar allt för någon E-kombination nu eller något helt annat?

Vassego: "But the typical French Port Salut has his own distinguishing feature: its edible, bright orange rind. During its original production, the cheese was regularly washed with brine, this is responsible for the orange colour and the traces on its rind. But this is no longer done since the cheese is directly wrapped in a plastic cloth."

http://www.regions-of-france.com/reg...-salut-cheese/

Så antagligen var osten inte alls så knallorange från början.

Manchego (spansk fårost) är bra gott alltså. Påminner lustigt nog inte alls om Feta och dylika ostar från sydöstra Europa.

Västerbottensost är ju gode fantastisk på både macka såväl som till matlagning.

Brieost och salami på en smörgås är inte helt fel de heller.

Hur är egentligen ostpriserna i frankrike om man jämför med svenska priser på ost av ungefär samma kvalité?

Jag har försökt söka runt på nätet men hittar ingenting vettigt och jag kan inte franska så franska källor är uteslutna.

Ta exempelvis reblochón som i den lokala icabutiken går lös på ungefär 250-300kr kilot.

Jag tycker det är en väldans skillnad på ostarna beroende på leverantör. I matbutiker är det nästan uteslutande ost från tex Engelmans, Ridderheim och tex Falbygden. Om man tycker om tex Gruyeré så försök få tag på märket Terroir Suisse, bästa Gruyeré som finns, särskilt Caven (grottlagrad ca 14 mån). Italienska ostar som tex olika Pecorinos, Taleggios och andra, så har Italiana Foods överlägsna ostar. Franska ostar skiljer ju också nåt enormt, Brie de maux från Ica smakar ju inte ens i närheten av en Brie de maux från Mons Fromagerie. Så det är en djungel, men vill man ha kvalitet så är det värt att lägga några extra kronor på "märkesostarna".. Brukar finnas på välsorterade butiker med manuell disk tex. Terroir Suisse finns dock bara på utvalda butiker, bla Sabis Fältöversten, NK och några Ica-butiker.

Terroir Suisse är väl enbart en importör och inget "märke" (ysteri)?

Dom säljer pecorino på ICA, i chark/delikatessdisken så det är lösvikt. Endast 19.90kr/hg, med tryffel i dessutom.. tycker det låter för billigt för att vara sant, är det så eller brukar sån här ost vara god oavsett vad det är för märke? Det är ju knappast ica basic.
Gärna tips på användningsområden för denna, blir ju lite speciell när det är tryffel i strö över pastan m.m är ju så uppenbart så behöver inte nämnas