Har lite oxfilé, vad ska jag göra?

Haha, jag visste väl det.

Jag gör som du, men jag har nog en större andel dijonsenap i mixen, jämfört med vad de flesta har, då jag är väldigt förtjust i dijonsenap. Jag vet att vissa använder grädde istället för CF, men det tycker inte jag blir lika bra.

Att blanda i Colemans kanske är något man borde prova på. Jag har tidigare aldrig ens tänkt den tanken. Det vore uppskattat om du testade och rapporterade resultatet.

Lite konjak i pannan, när man steker köttkuberna, ger också en liten extra touch till denna rätt, men då kanske man har hädat så mycket att rätten inte längre får kallas för Biff Rydberg.
Just så.
Pytt i panna är för mig en helt annan rätt, även om ingredienser och tillagningssätt kan likna varandra.

Ja, i stort sett. Varför man pepprar först efter att man skapat stekyta beror på att den finmalda pepparn har en förmåga att snabbt bli bränd och lämna en något besk underton. Vid efterföljande tillagning i ugn är värmekällans effekt inte lika aggressiv, varför pepparns smak tvärtom blir framhöjd.

~Paul~

Man steker ju inte sönder köttet för det första, potatisen ska ju helst vara råstekt osv, det är imho en helt annan division än vanlig rest-pytt. Dessutom är det perfekt att använda tex svansen eller överblivna bitar till, oftast köper iaf jag oxfilé i hel bit, inte skivad, och då går i alla fall inte allt åt till en enda rätt.
Jag ska rapportera! =)

Googlade på denna rätt men kammade noll. Kan man få lite mer info på mängden ingredienser så vore jag tacksam.

aha tackar för info det hade jag ingen aning om!

ang saltdiskussionen har jag alltid saltat innan. hört/läst om det där som nämns att det påverkar negativt men aldrig märkt av det.

har man ett tillräckligt fint kött tycker jag inte att det behövs nån peppar. lite salt o smör/olja räcker ju

Du kan inte ha googlat speciellt väl. Testa en gång till .

~Paul~

Ingen orsak att tacka. Håller med att det inte behövs mycket i samband med oxfilé, dock vill jag ha en liten nypa peppar eftersom den förstärker köttsmaken, EMM.

~Paul~

Jag har googlat men hittar bara recept av Jan Boris Möller och andra Borisar samt en del bloggar o dyl som omnämner rätten Oxfilé Boris dock utan mängdangivelser. Bloggarna säger också att rätten är mycket god.

Märkligt. Jag får 71 800 träffar på Biff Rydberg. Den första träffen är Tasteline: http://www.tasteline.com/Recept/biff_rydberg_2

~Paul~

PS Tillägg: Först nu läser jag att det är oxfilé Boris som du syftar på . Återkommer

Hittar heller inte mycket genom att googla. Dock har jag lagat denna rätt själv en gång i tiden. BresusFistus har ju lämnat en fullt adekvat beskrivning av hur man lagar den!

~Paul~

Jag får testa BresusFistus beskrivning och göra grönsaksröran på känn.

Har jag oxfilé och ska äta själv så skivar jag den ganska tunt (0.5 cm) och snabbsteker i rätt het panna. En riktig bea är aldrig fel, men vitlökssmör är också okej. Klyftpotatis kanske är kitshigt, men gott.

btw: Tack för tipset om peppar efter stekning, har aldrig ens tänkt på det.