Har lite oxfilé, vad ska jag göra?

Salta, peppra och släng på grillen. Potatisgratäng och delikatess-fabrikens bea.
He val it bätter!

Ett litet förtydligande. När det gäller vanlig stekning på moderat värme och fett i pannan så kan man mycket väl peppra redan innan. Mina förbehåll gällde halstring på mycket hög värme för ett stort köttstycke som med sin tyngd riktigt trycker på.

Tänk på att så tunna skivor som du skär är ganska vanskliga att steka utan att riskera torka ut dem. Det är ganska svårt att pricka tiden. En något tjockare skiva (3-5 cm) ger en större slarvmarginal och pga sin storlek blir saftigare.

~Paul~

En lämpligare tillagningsteknik?

~Paul~

Ganska tunna skivor, kort tid, het panna. Men visst, lätt att steka för länge.

Hm, med hög värme och med så pass tunna skivor så behövs det nog inte mer än ca 20 sekunder på den ena sidan och 15 på den andra .

~Paul~

Typ.

Men för helvte varför förstör du så fint kött som oxfilé, det skall vara tjocka skivor som är blodiga inuti när man brynt ytorna hastigt i het stekpanna.

Smaksak, skivor som är halvcentimetertjocka som steks snabbt blir otroligt goda. Jag skrev att det är om jag ska laga mat till mig själv, bjuder jag eller går på krogen vill jag nog ha en rejäl bit.

Har du någonsin hört talas om uttrycket "different strokes for different folks"?
Uppenbarligen inte, din köttfascist.

Oxfilé Wellington är inte dumt. Finns gott om recept om man googlar lite.

Men vad du än gör så kladda inte runt med en massa marinader och kryddor.

Konstigt att så många är förtusta i Wellington. Enligt min åsikt är det en överkomplicerad rätt som på intet sätt motsvarar smakmässigt den ansträngning som krävs för att skapa den.

Men OK, som skryträtt funkar den ganska väl

~Paul~

Bara för skivorna är tunna betyder inte de att de inte kan vara blodiga, när jag steker tunnare eller ojämna skivor så vill jag hellre ha min bit rå i mitten än rosa.