Har lite oxfilé, vad ska jag göra?

Lyxade på mig lite oxfilé för ovanlighetens skull. Har en rätt go cajunkrydda som jag använder rätt flitigt men är ju lite väl enformigt så funderar lite på vad för kul man kan hitta på annars. Har ingen sous vide-maskin eller liknande btw om nån får för sig att skriva det.

Vad brukar ni göra om ni vill göra något skoj? Tipsa gärna.

PS: Parmaskinka runt om är ju en klassiker men kört det lite mycket så det är inte så kul heller.

Bearnaise och vitlökssmör, enkelt och helvetiskt gott.

http://www.receptcentralen.se/fest/inbakad-oxfile/

Dubbelmarinera den där badboyen med lite klyftpotatis till med en bra gräddis sås!!

https://www.ica.se/Recept/dubbelmari...oxfile-338688/

Löjligt gott

Bearnaisesås är nog ett av de mest överskattade grejerna inom mat.


Det blir typ en wellington då? Det har jag aldrig gjort, blir nog en hit. Skulle gärna förbereda köttet med nån marinad eller så, blir det bättre om jag bara häller i lite olja och soja och låter det götta till sig eller är det bara jag som tror att köttet blir lite mörare och goare då?

Oxfilé behöver du inte marinera gör en sås jämte ba å ha på oxfilen sedan

Stek det på högsta värmen ca 2 minuter på varje sida med olivolja, salt och peppar på den.
Skiva en vitlöksklyfta på mitten och dra den över köttet och låt den få vila, sen är det bara att lägga upp den och hälla över skyn på köttet och börja gotta sig .

Kör den i micron och krydda rejält med Aromat™. Serveras med ketchup och Lidl potatissallad.

Tycker att min slaktare sa en väldigt smart sak "man ska aldrig ha på något annat än peppar och salt på en riktigt god köttbit, då kan man lika gärna äta falukorv"
Sen nått som är så enkelt men sjukt gott till just oxfile är grönsparis, man kokar den el dente sen ångar man av lägger i en klick smör och saltar.
Vill man ha lite mer matigt så är ju en klasiker, potatisgratäng med massor av vitlök sjukt gott till

För att återgå till ämnet. Oxfilé har en tämligen diskret smak som diverse rubs och marinader effektivt utplånar. Att köra grytor är på denna styckningsdetalj är verkligen vansinnigt. Till dylika förehavanden bör man använda lämpligare och framför allt billigare kött som t ex högrev eller bog.

Mitt råd är att helt enkelt binda ihop köttet så att det håller sin form, därefter salta och eventuellt beströ med disktreta örtsorter/örsort samt ge köttet en fin yta i stekpanna/stekgryta. Därefter omplacerar du filén till ugnen och kör på låg värme till önskad innertemperatur.

Som tillbehör är det självklart att köra på någon typ av potatisrätt, dock undviker jag gratäng som har en tendens att ta över hela anrättningen. Den är helt enkelt för tung. Som garnityr kan det vara trevligt med diverse bönor (t ex harricot verts), samt en trevlig sommarsallad till.

~Paul~

Innan du steker den med salt och peppar, så hade det passat att göra en enkel carpacio med salt peppar, olivolja rucola och/eller färsk persilja

Just det. Glömde i mitt förra inlägg skriva att köttet självklart bör peppras efter att man gett det en fin yta i panna.

~Paul~