KORTA HÅLLBARHETSFRÅGOR aka "Kan jag äta detta?"

Vet inte om det påverkat smaken nämnvärt. Tänk på osten på fryspizza och så.
Jag brukar köpa vanlig hushållsost och lagra i rumstemperatur, i förpackningen, i ungefär ett år eller halvår. Den blir jävligt mycket godare då. Helst runt 10-15 grader men i rumstemperatur går det fortare.

Tack så mycket! Då kör jag på den i morgon.

Har en burk vitlökssås kvar sen jag köpte mat på hemvägen, sån där liten burk som fylls för hand från en flaska som stått på disken hela dagen, hur länge kan vitlökssåsen vara ätbar?

Säkert ett par tre dagar i kylskåp.

1kg lövbiff. Bäst före 2016-11-27. Hade tänkt woka idag och käka över helgen. Har förvarats längst inne i kylen sedan jag köpte skiten=kallt Blodet i förpackningen är svart annars har köttet fin röd färg. Lugnt eller?

Du bör nog märka ganska tydligt på lukten om biffen är dålig. Luktar det illa så skall biffen till komposten. Annars bör det vara okej bara du steker på den ordentligt så att steka "Rare" kanske man skall undvika.

Tack för svar.
Vad synd, då har jag 2 liter ganska bra olivolja som bara är att skicka ut då?
Så det är omöjligt att veta om oljan blivit infekterad med butolism, det borde ju gå att lukta sig till el.dyl?

Tack för svar.
Kan man avgöra på något sätt (förutom labtest) om den blivit infekterad?

Tack för svar.
Det låter inte speciellt vanligt.
Man vill gärna vara på säkra sidan, verkar inte vara kul att insjukna i butolism.
Vet du om det finns något sätt att avgöra om oljan blivit infekterad?

Jag har bott i Asien några år. Och Chilioljan jag sett folk göra KOKAS i oljan och oftast spetsas en aning med sesamolja. Botulism finns oftast i dåliga konserver sällan i oljan på bordet, den används upp så pass snart att den sällan blir skämd, Dessutom ger chilifrukterna ett visst skydd.

Ställer man den i kylen klarar den månader (gärna med lock eller gladpack)

Nej det finns inget enkelt sätt att hemma avgöra om botulismtoxcin utvecklas, det varken smakar eller luktar. Att göra egna oljor med växter hemma (utan att sterilisera dem med värme) är inget som rekommenderas, och om du gör det bör du dels först tvätta växterna noggrant och låta dem torka riktigt ordentligt, och endast spara oljan i några dagar i kylskåp.

För chili o dyl borde det ju gå bra att värma oljan, även om det inte blir exakt samma smak. Jag vill inte svära på vad som krävs, men strax över 120 grader i några minuter verkar vara tillräckligt.

Skulle tro att det är ca 10 000ggr mer risk att äta gravad/rökt lax på julborden runt om i landet, än att göra sin egen chiliolja.