Det ervinnerliga tjafset om att köttet ska vara rumstempererat innan matlagning

Du kan inte värma upp din stekpanna i ett normalt kök mer än 250-300 grader pga överhettningsskydd.

Nej jag skrev 5-10 mm från start, bara att kolla i tråden. Det var ett skrivleif som jag ändrade.

Och 300 grader är alldeles för varmt att steka i. Jag förstår inte vad det är som är så förvirrande med det?



Så allting över överhettningsskyddet förkolnar köttbiten? Men du skrev ju alldeles nyss att ett hemmakök inte kan få pannan varm nog?

Minns du? Ska vi kolla historiken?

Du hittar verkligen allt eftersom, inte sant?

Så hur varm är den ideala stekpannan? Det är tredje gången jag frågar nu

Nej jag skrev 5-10 mm från start, bara att kolla i tråden.

Ja korrekt, extrem strålningsvärme (800 °C grill/Sear Station) är effektivare än en panna

Ursprungligen postat av Seasons15
"Ja först- 5 mm!!!!!! DET ÄR INSIDAN DIN KORKADE JÄVLA HORA!!!"

Jävla Leif, antar jag.

Goddag, yxskaft. Har jag frågat vad som är effektivast?



Bla bla bla, derp, derr.

Försök fokusera:
HUR VARM ÄR DEN IDEALA STEKPANNAN?

Alltså du blandar ihop saker nu. Ja, 5 mm in är forfarande insidan av köttet.

Ä Jag har aldrig påstått att ytan, alltså crusten är 5 mm tjock. Den ska vara så tunn som möjligt. 5 mm är ett totalt misslyckande, även 3 mm som jag även påpekade.

Jag skrev ju bara 5-10 för att påpeka att det är insidan.

Ah, jo jag misstänkte att det var någon sådant, alternativt att du hade förväxlat F och C eller något.


Bry dig inte om idioten. Hen är bara ute efter att plocka billiga gotchas och kan tjata i ett halvår om man sagt något fel, och säger man "fel av mig, jag menade ..." så blir det "HAHAHAHA, jävla bortförklaringar, det menade du inte alls!!!". Ignorera totalt är mitt tips.

Du kanske kan hjälpa "idiotiska" lilla mig att förstå hur den sanningstalande hjälten Seasons15:s olika påståenden hänger ihop, eftersom han nu smitit iväg med svansen mellan benen:

1) "Hemmakök är inte varmt nog, bara 300 grader"
2) "Allt över 300 grader förkolnar köttbiten"
3) "Den ideala stekpannan är cirka 300 grader"

Vad tror du? Är det Fiffiniffi som är en idiot eller är det Seasons15 som är en lögnare?

Du är helt otrolig. Man brukar säga "never change" till speciella personer. I ditt fall vill jag trots allt att du förändras omedelbart och mycket.

Det här är någonting som kändiskockar hela tiden säger men inte alla, jag vet flera stycken som säger att det är skitsnack och jag har själv aldrig sett någon kock som gjort ett blindtest framför kamera av det här så jag är väldigt skeptisk till idéen men jag tänkte formulera varför jag tycker det verkar vara rent skitsnack.

1. Den totala temperaturskillnaden i vanlig rumstemperatur mellan den inre delen av köttet och den yttre är alltså ungefär 7% av den totala värmen som är i pannan. De flesta vet antagligen inte ens vad det är för temperatur i pannan när de steker.

2. Om det bara är 7% skillnad totalt, hur stor skillnad är det mellan de olika värme-lägena på spisplattan om du använder ex. en icke steglös platta? Om det är mer än 7% skillnad mellan de olika stegen, varför ens tänka tanken på att köttet ska vara rumstempererat?

3. Om du är utomhus och grillar blir det ännu fånigare. Vet du ens vad det är för temperatur på grillgallret? Vad är det för utomhustemperatur, kollade du ens upp det och tog med det i beräkningen?