Det ervinnerliga tjafset om att köttet ska vara rumstempererat innan matlagning

Trots att jag rent logiskt vet att det blir bättre om man hettar upp något från 22 till 52 grader istället för 4 grader till 52 måste jag veta exakt hur mycket bättre det blir? Det känns lite dumt, jag tycker det är bättre att ge mig själv de bästa förutsättningarna direkt istället. Speciellt när det inte är något jobb överhuvudtaget att ta ut köttet i förväg.

Jag är rätt duktig på kött och får till det bra även om man lite sent kommer på att man vill ha en köttbit och inte har tid att vänta på att det skall komma upp i rumstemperatur men har jag en riktigt fin bit kött så vill jag ha det så bra som jag kan få det.

Läser jag ditt första inlägg så verkar du mest fokusera på att köttet kyler ner pannan mer och inte riktigt tänkt på att tillagningstiden blir längre, där håller jag med dig till viss del, nedkylningen av pannan är nog en marginaleffekt.

Tackar för att du återigen bevisar att du är ett narcissistiskt rövhål som inte kan tänka sig någon annan anledning att inte vilja prata med dig än att man inte har några argument.

Melange är bara ett fitthår under dig i att vara ett otrevligt rövhål så jag avhåller mig från diskussion med den användaren också.

Om man vill ha köttbiten jämnt stekt rakt igenom vill jag mena att det är viktigt att den får bli rumstempererad innan. Av samma anledning att man sedan tillagar den på låg värme. Annars blir den rå i mitten och sönderbränd på ytan. Man vill ha så lite temperaturdiff som möjligt.

Kalla det för "beprövad erfarenhet". Av någon lustig anlednign så är det oerhört vanligt att diskussionen tar slut just i samband med att jag krossat motparten. Säkert bara en slump.

Kan du ge något exempel på ett tillfälle där du upplever att jag varit otrevlig hel utan anledning? Eller är påståenden allt du har? Du kan DM:a om du känner att det inte är topic.

Du kommer dock såklart inte DM:a för du har inget exempel.


Förutom faktumet att du svarade på hans trådstart?

Sluta fåna dig nu delta i diskussionen istället. Är du ärlig med mig så kommer jag vara så trevlig så.

En intressant sak om man testat steka köttbullar som är rumstempererade eller kylskåpskalla.
Så de kylskåpskalla beter sig en hel del, fastnar i stekpannan mycket enklare, spricker och beter sig.

Upplever att kött beter sig mer som kalla än rumstempererade med, ser lite stressade ut, och drar ihop sig rätt mycket, mot en rumstempererad sak.

Vad det har betydelse för slutresultatet har jag aldrig tänkt på, förutom att man har trasiga köttbullar om man inte jobbar stenhårt med dom.

Du är ju alltid trevlig, så att någon skulle kalla dig något annat låter som en gåta.

Du kan inte jämföra köttbullar med en stek, retard.

Bara sitt ner och stäng igen limpsaxen istället för sprida din idioti. INGEN vill läsa den. TRÅDEN HANDLAR OM EN KÖTTBIT, inte köttbullar.

Det berättar en sak dock, och som intelligenta människor fattar utan man skriver det.
Och det är då att jag berättar hur olika temperaturer och i detta fallet kylskåpskall och rumstempererat beter sig väldigt olika.

Och vi intelligenta förstår ju då att det är inte köttbullarna som är saken, utan den ändra delen i ÄMNET och kall vs. rumstempererat.
NU vet du, ska du säga förlåt för ditt tantrum nu, eller ska du bevisa för alla vem du är nu?(Du vet jag älskar detta som följer, och alla får reda på vem du är, och som en del redan kommit på ser jag.)

Jag vet inte om du läst originalposten eller inte men om du inte vet den exakta temperaturen på stekytan, du vet inte den exakta storleken på köttbiten, du vet inte den exakta ytan på stekpannan, du vet inte den exakta temperaturen på stekhällen under plattan men du påstår dig kunna avgöra skillnaden? Förstår du hur mycket konstiga antaganden du gör här?

De flesta mäter ju inte temperaturen på pannan innan de lägger i köttbiten, de flesta håller ju bara handen över eller eyeballar hur oljan beter sig i pannan när man vrider lite på den, och det räcker ju för att "bara laga mat". Men det räcker ju absolut inte för att avgöra en skillnad mellan 220C och 237C, vilket du insinuerar att du kan göra i princip om man flyttar temperaturskillnaden på köttet till stekytan. Så det är helt enkelt inte trovärdigt att du varje gång använder exakt samma stektemperatur när du steker och om du inte gör det så är det inte alls trovärdigt att du kan avgöra någon kvalitativ skillnad när det gäller temperaturen på köttet.

Jag upphör aldrig att förvånas över hur enfaldiga saker du skriver. Milda Matilda.

Man bryner aldrig kött i smör, smör har för låg rökpunkt. Man bryner med olja med högre rökpunkt och sen lägger man på smör efteråt när man sänkt temperaturen efter att man har maillardreaktionen på ytan.

Temperaturer kylskåpskallt och rumstemperatur är en del av ämnet.
Och det är en intressant observation vad man kan se på köttbullar som är kylskåpskalla eller rumstempererade vid stekning.

Nej, jag använder inte milda när jag steker köttbullar, det får du pyssla med, blanda inte in mig med det.

Försök häng med ämnet lite, och rätt tragikomiskt att du inte visste ämnet var om temperaturer också.
Undrar varför du inte pratade om mina större köttbitar, är det så enkelt att du fattade där.(Vilket är fantastiskt imponerande om det är så, för det skulle ju en 10årig mongolid göra.)