Varför i helvete är det en vit jävla duk i botten av köttfärspaketet?

Ett tips när du fryser in köttfärsen. Lägg in köttfärsen i en fryspåse och platta till den. Då tar den mindre plats i frysen och den går snabbare att tina upp.

Får tänka att nya krav kommer årligen för hantering av färskvara.
Om nåt år kanske den lilla vita duken är borta och i stället har du djurhuden där 😆

Inte utan att det står angivet på etiketten, och inte i saker som köttfärs och råa köttbitar, utan det används som konserveringsmedel för saker som korv, bacon och smörgåsskinka.

Närmast är väl den mörning som används på tex den sk "ytterfilén" (ie renskuren, benfri, kotlettrad) och glaseringen (ett lager av is för att förhindra frysbränna) som används på fryst kyckling (och nej, glaseringen är inte inräknad i vikten).

Och jo, den behövdes förr med, och jo, trågen förr i tiden hade ofta en rejäl skvätt köttsaft som plaskade runt (och ofta hamnade i påsen/väskan då trågen bara var lindade i en typ av tunn plastfolie).

Varit standard i princip sedan detaljhandelns övergång till ”case-ready” förpackat kött i skum-/plastbrickor på 1970– och 1980-talet. (70talet kom polystyren-förpackningen, 80-talet kom skumbrickorna.)

Vad gör de här: https://www.youtube.com/watch?v=KliNd7J6vSM
Och här: https://www.youtube.com/shorts/rJJ6ixEI4oE

Inget av dom där är i Sverige eller för svenska marknaden dock, väldigt olika regler.

2an är saltlösning vid produktion av saltat kött (typ salta biten, corned beef mm).

Även om du inte är så gammal så måste du väl märka hur mycket vatten köttet släpper vid tillagning, oavsett om det är fläsk, nöt, kyckling eller malt. Det gjorde det aldrig förr, man fick stekyta direkt och bara blod sipprade ut, inget vatten.

Det här med nitrit/nitrat osv. är numera inte nödvändigt på samma vis då hygienkraven på slakterierna är höga. Att kött egentligen är grått och inte rosa är en vanesak. Vattnet sprutas in för att öka vikten och tjäna mer. Personligen betalar jag hellre mer utan vatten, nitrit och skit.

Jag är 47 och märker ingen nämnvärd skillnad så länge man ger fan i div "mörat" kött som tex "ytterfilé" och liknande.
Samt såklart steker vid lämplig temp osv
Det är inte blod som sipprar ut, utan köttsaft/myoglobin.
Köttet hålls rödare genom den "skyddande atmosfär" ie en gasblandning med hög andel syre som pumpas in i förpackningarna.

Just det! Varför togs dom förpackningarna bort? Bör väl inte vara dyrare att tillverka? Är dom sämre för hälsan?

Gillar heller inte duken, känns lite äckligt men förstår att det är till för att suga upp saften.

Förstår ändå TS problem. Blir ju smidigare att frysa in utan att behöva packa upp köttet innan och öppna förpackningen.

Fast det gör man ju inte eftersom att man öppnar förpackningen och flippar köttet så duken ligger överst, sedan tar man bort den från kanten.

Vet inte hur du lagar mat men det lät väldigt onödigt att slänga ner den i stekpannan med duken ner

Var med som så mycket annat hela miljö/klimat hysterin.

Jag steker duken. Den fortsätter suga i pannan.