2 döda pga botulism efter mat från foodtruck i Italien (2025-08-13)

Intressant!
Vilken typ av ställe? Snabbmat, snobbmat eller dagiskök?

Friarielli in olio säljs i stora burkar, det är alltså ingen kylvara och därför är det inte heller foodtrucken som gjort något fel. I stället är det producenten som inte syrgjort råvaran innan den lagts i olja. Från myndigheterna har man också återkallat produkter från dessa producenter nu

https://www.greenme.it/salute-e-alim...tana-sottolio/

https://www.valgri.it/en/friarielli-in-oil-1000gx6/

Fast hur mycket bakterietillväxt kan det bli i kött som håller sig kring nollan? Är ju inte som om mitten av köttfärsen håller 18 minusgrader och utsidan 22 plusgrader utan det brukar bli ganska små temperaturskillnader eftersom kött leder värme mycket bättre än vad luft gör.

Jo, det kan även bli farligt efter några dagar i kylskåp

Förökar sig vid 4 plus men mkt snabbare i rumstemp
https://sv.m.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus

Ja verkar vara en sådan där sak som alla vet om som jobbar inom mat. Kan hända. Men sedan även om man läser om den blir det ingen direkt pejl om exakt vad som ska undvikas. Vitlök är värst, broccoli kan som här vara illa. Fisk som i fallen i Sverige kan vara det. Grundläggande som det verkar. Mat i konserverad form som under värme sedan utvecklat detta. Om man kokar käket ska dock parasiten eller bacillen dö.

Jo läskigt minst sagt. Ett snapsglas skulle döda hela Sveriges befolkning.

Nej det var inte broccoli, mer ett slags kål eller sallad:



Om du tror det är så enkelt att vara läkare kan du ju bli det. Sedan när du gissar fel på åkomman hos en patient, så halshugger vi dig som straff för att du försökt hjälpa patienten. Låter det bra? Vill du bli läkare då? Kanske lika bra ingen blir läkare? För människoliv är ju så mycket värt att du vill hårt straffa de som försöker hjälpa dom sjuka....

Vad gäller bakterien stod detta i artikeln:



Det handlar alltså om bristande nedkylning. Många food trucks har nog svårt att hålla råvaror nedkylda, dålig prestanda på kylskåp i trucks, särskilt i södra Italien eller andra varma platser. Så magsjuka är antagligen mycket vanligare från food trucks än från stationära restauranger...

Friarielli in olio säljs i stora burkar, det är alltså ingen kylvara och därför är det inte heller foodtrucken som gjort något fel. I stället är det producenten som inte syrgjort råvaran innan den lagts i olja. Från myndigheterna har man också återkallat produkter från dessa producenter nu

https://www.greenme.it/salute-e-alim...tana-sottolio/

https://www.valgri.it/en/friarielli-in-oil-1000gx6/

Köttets yta exponeras i det läget ganska länge för rumstemp och bakterier börjar bildas ganska snabbt. Men visst i många fall så är det inget man ens känner av. Men en dag lite då och då så kan man bli lite skum i magen pga det. En dag om du har otur så dör du.



Därför kan det väl vara enklare att göra som alla råder en att göra. Tina skiten i kylskåpet.

Eller tina upp i en balja med kallt vatten

Ja verkar vara en sådan där sak som alla vet om som jobbar inom mat. Kan hända. Men sedan även om man läser om den blir det ingen direkt pejl om exakt vad som ska undvikas. Vitlök är värst, broccoli kan som här vara illa. Fisk som i fallen i Sverige kan vara det. Grundläggande som det verkar. Mat i konserverad form som under värme sedan utvecklat detta. Om man kokar käket ska dock parasiten eller bacillen dö.

Jo läskigt minst sagt. Ett snapsglas skulle döda hela Sveriges befolkning.