Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Jo, jag läste din första fråga ordentligt. Skillnaden är olika bakteriekulturer. Kan du inte ens googla fram det själv? Du kanske hör till generation i?

Konsistens & smak är konsekvenser av att olika bakteriearter kemiskt förändrar mjölken på olika sätt.

Sätt till filmjölk respektive filbunke, så blir mjölken till filmjölk respektive filbunke. P.g.a. olika bakteriekulturer.




Finska wikipedia är mer detaljerad än svenska. Liksom engelska: https://en.wikipedia.org/wiki/Viili

Ah bra. Finnarna har nog koll.

Som exempel på att det inte är lätt att googla påstår Arla att Filbunke görs på Filmjölk:

https://www.arla.se/recept/filbunke/

Kan man syra en bearnaise med ättika istället för vinäger? Blir det bra?

Visst kan man det. Blir det gott? Nja. Tänk på att ättika är mycket surare än vinäger, du får späda ut det rejält. Kanske även balansera med lite sötma i någon form.

Jag hade ingen persilja hemma heller så jag la projektet på is.

Har du prövat själv?

Med ättika? Ja, en gång. Ingen höjdare.

Du kan utan problem göra en bea utan persilja, dragonen är det viktiga.

Hmm okej, då slipper jag åtminstone göra samma misstag.

Jo visst, särskilt eftersom jag kör med inlagd dragon, mycket smak I I den även om jag gillar min bea örtstinn, såsen ser trevligare ut med lite grönt också.

När ni gör romrussin, hur länge låter ni russinen dra, och bara i rom eller även sötning och/eller vanilj?

Funderar på att köpa en pastamaskin för att levla upp mitt pastagame. Är hemgjord pasta så mycket bättre att det är värt att göra den själv?

Är det svårt att få den bra eller räcker det med lite träning och bra råvaror?