Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Vilken soya ska man köpa om man vill kunna ha den i många såser? T.ex i en sås med kyckling till ris, eller i en asiatisk rätt med köttfärs och nudlar. Vill helst inte behöva ha flera olika soya-flaskor hemma. Är det något märke som ni tycker fungerar till det mesta?

Kan inte skala kukäggen. Vad är det för fel? Har följt alla tips på internet om att salta vattnet, spola kallt direkt efter kokning osv men alltid är det några ägg där skalen drar med hela jävla äggvitan så det bara är gulan kvar. Oerhört frustrerande.

Händer det alltid er också? Vad tror ni felet kan vara

Hur får man egentligen köttbullar att bli lika kompakta som färdigbullar, typ Mamma Scans?
Skulle vilja ha det bästa från två världar, smaken av hemlagade riktiga köttbullar, men där bullarna är fasta och kompakta som köpebullar.

Trots ströbröd och ägg tycker jag att det sällan blir så. Är det nån kemisk skit de har i för att göra det, eller är det möjligt med hemmagjorda?

Hur får man egentligen köttbullar att bli lika kompakta som färdigbullar, typ Mamma Scans?
Skulle vilja ha det bästa från två världar, smaken av hemlagade riktiga köttbullar, men där bullarna är fasta och kompakta som köpebullar.

Trots ströbröd och ägg tycker jag att det sällan blir så. Är det nån kemisk skit de har i för att göra det, eller är det möjligt med hemmagjorda?

Skippa äggen, det är nån slags myt att man måste ha i ägg för att binda ihop men behövs inte, varesig i köttbullar, pannbiff eller färslimpor. Inte har man ägg i hamburgare, dom håller ihop mer än väl.
Och försök få tag i extra finmald färs. Mamma scan och liknande är väl i det närmaste en mixad smet.

Överarbeta smeten om du vill ha scan-style studsbollar.

Vad är skillnaden på filmjölk och filbunke om man ska göra det själv?

Det är mycket rörigt när man googlar... Är det någon som vet skillnaden?

Filmjölk är rinnigare. Filbunke, tänk långfil i bunke. Filmjölk är oftast mycket syrligare.

Och om ska göra de två själv?

Olika bakteriekulturer. Det finns mycket information att hämta på nätet och jag tänker inte googla åt dig.

Du läste nog inte min första fråga ordentligt.

Jag tvivlar starkt på att det är olika bakterier i filmjölk och filbunke.