Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Gjorde denna goda rätt i dag.
Men till skillnad från din blev det inte så mycket vätska som jag önskat.
Vätskan gör du en god sås på.

Jag använder fet blandfärs, och tillsätter grädde, för att få gott om fett/vätska att göra en smarrig grädd/brun-sås av.

Hur lagar man flammekueche bäst? Den ska smaka bättre än Lidl's variant. Även om Lidl's är riktigt bra!?

Citron? Citroen.. Ingen som kan fransk/tysk mat?

Burken du länkar till är väldigt vanlig i restaurangkök. Notera att inom restaurang så köper vi oftast sånt där från den leverantör vi har, Martin&servera, menigo eller vad man nu har. Bagerier eller konditorier använder sig nog oftare av kåkå, som är mer inriktad på såna verksamheter.
https://www.kaka.se/sv-se/search?q=vanilj&count=57
Även werner&werner har säkert bra produkter.

Jag har inlogg på Martin servera och den burken du länkar till kostar 194:- styck, så inte så dyr.
På vissa ställen har jag haft gäster eller personal som frågat mig om jag kunnat beställa hem varor till dom som dom betalat för, via mig. Så känner du nån som har en verksamhet eller tjenis med nån krögare så kan du nog gå den vägen, det är liksom inget jobb när man beställer varor att köpa nåt mer. Alternativt be ica-handlaren att ta hem.
På ett ställe var det flera som ville köpa bong flytande kycklingbuljong minns jag, men den finns ju i vanliga handeln numera.

Jag har en påse fryst kyckling här i handen som är tillagad. Kan jag micra i stället för steka/ugn, eller bli det äckligt?

Det går bra att micra, sätt den på "grill". Glöm inte att krydda!

Alla micron har inte en grillfunktion, sen till TS stek det i en panna istället.

Stek den för att ge den lite färg. Servera den med potatisklyftor och vitlöksås.

Hur får man egentligen köttbullar att bli lika kompakta som färdigbullar, typ Mamma Scans?
Skulle vilja ha det bästa från två världar, smaken av hemlagade riktiga köttbullar, men där bullarna är fasta och kompakta som köpebullar.

Trots ströbröd och ägg tycker jag att det sällan blir så. Är det nån kemisk skit de har i för att göra det, eller är det möjligt med hemmagjorda?

Vilken soya ska man köpa om man vill kunna ha den i många såser? T.ex i en sås med kyckling till ris, eller i en asiatisk rätt med köttfärs och nudlar. Vill helst inte behöva ha flera olika soya-flaskor hemma. Är det något märke som ni tycker fungerar till det mesta?

Utöver förlorad smak och eventuella frostskador, är det säkert att äta matlådor man lagade för 6-7 månader sen som legat i frysen? Jag tror att det är helt safe, men lika bra att fråga. Tror jag ätit ett år gamla matlådor innan utan att något särskilt hänt.