Stora tråden om Pasta Carbonara

Vad jag kan eller inte kan om mat i allmänhet har inget med dessa fakta att göra.

Men nu är det ju ingen fakta. Det är ju bara din egna fantasi eller vanföreställningar.
Ge dig nu.

Aha missförstod dig som en gräddsåsare

Som du inte kan bevisa - det kallas tjafs.

Även om många restauranger gör en gräddig sås med skinka pastasås och kallar det för Carbonara så finns det ställen där Carbonara serveras.

Om det finns 100 restauranger som gör riktig Carbonara hur många har då grädde om förhållandet är
99.99% ?

Är det Carbonara om man har rökt lax i sin pastarätt?.
Det kan också vara väldigt gott men är det Carbonara?

Använder man grädde istället för ägg, stekfettet och riven hårdost så får man ju inte till samma slags sås. Det finns andra pastarätter där gräddsås passar bättre. En carbonara gjord på tärnat bacon, parmesan och ägg blir bra även om det inte är orginalet. Om man istället för parmesan och ägg använder grädde så blir det helt annorlunda och passar inte ihop. Då behöver man byta bacon till tärnat oxkött, och lägga till svamp samt lite kryddor, så får man en god pasta som inte alls påminner om carbonara.

Självklart finns det restauranger som serverar en ”äkta” italiensk carbonara. Bara i Stockholm finns det ett tiotal italienska restauranger med italiensk mat.

Jag har enbart påtalat att det finns en svensk variant av denna rätt som innehåller grädde och det är denna rätt som man förväntar sig på en vanlig svensk lunchrestaurang.

Vilken okunskap menar du? Inga pastarätter från Italien innehåller grädde egentligen, varken carbonara, pasta al limone, puttanesca eller någon annan.

Häller svensken i grädde ändå? Ja i vissa fall, kanske för grädde är bas i svenskt kök. Det är inget fel med det, men borde inte vara känsligt man påpekar receptavvikelsen.

Du sa att 99.99% serverade skinksås med grädde och kallade rätten för Carbonara.


Kan det kallas Carbonara om man har i morötter i skinksåsen?

Frågan är fortfarande varför du håller på att tjata ihjäl dig om att carbonara inte innehåller grädde när trådstarten är jättetydlig om att det inte är det som tråden handlar om. Du har fått påpekat för dig att trådämnet inte är om huruvida carbonara får ha grädde i sig eller inte, utan istället handlar om folk som alltid måste leka besserwissrar och alltid tjata om att det minsann inte är grädde i en äkta carbonara. Varför fortsätter du tjata om det även efter att flera berättat att tråden inte handlar om det?

Precis så. Tron att exklusiv mat och avancerad matlagning skulle signalera stil och klass sitter djupt förankrad i den personlighet som TS beskriver. Det ger ett skitnödigt förhållningssätt till mat som varit den tacky medelklassens signum under 2010-talet.

Och svaren som TS fått bekräftar att det är så.

Nej, det har jag inte sagt. Jag sa att 99,99% av besökarna på vanliga svenska lunchrestauranger FÖRVÄNTAR sig en svensk gräddvariant när de beställer en pasta carbonara.