Stora tråden om Pasta Carbonara

Vad heter min rätt då?
Och vad heter spaghetti med kyckling eller pizza med ananas?
För de "finns inte heller"!

En äkta carbonara är utan grädde men jag har alltid grädde i och det är det många italienare som har de blir mycket godare. Men som sagt originalet är det ingen grädde i. Bara pamesan och ägg- gulor och griskind . Men man kan absolut ha skinka eller bacon.. Det är som med en Bolognese det finns många olika recept.

Jo, men frågan är inte vad DU eller andra har i sin carbonara. Alla vet att det finns olika recept.

Tråden handlar om VILKA PERSONER som jämt måste påpeka för andra att dom lagar carbonara på fel sätt.

Är du en sån person?

Nej verkligen inte det är väl som med svenska köttbullar alla har väl sina egna olika varianter och kryddsättningar på dom?

Allt har sitt ursprung någonstans, och vad som är äkta blir i slutändan alltid en metadiskussion. Det är därför man åkallar ”auktoriteter,” för att få några parametrar att förhålla sig till. Många drar sig ju ex.vis. inte för att hänvisa till SAOB/SAOL när det gäller frågor om det svenska språket, fastän språket är något som ständigt utvecklas med massor av lokala variationer. I förekommande fall skulle jag utgå från AIC:s recept på carbonara som norm, och lägga till ”con panna,” ”con pancetta,” eller motsvarande, där det avviker.

/AI

Allt har sitt ursprung någonstans, och vad som är äkta blir i slutändan alltid en metadiskussion. Det är därför man åkallar ”auktoriteter,” för att få några parametrar att förhålla sig till. Många drar sig ju ex.vis. inte för att hänvisa till SAOB/SAOL när det gäller frågor om det svenska språket, fastän språket är något som ständigt utvecklas med massor av lokala variationer. I förekommande fall skulle jag utgå från AIC:s recept på carbonara som norm, och lägga till ”con panna,” ”con pancetta,” eller motsvarande, där det avviker.

/AI

Ja, jag håller med om den beskrivningen. Istället för att kalla carbonaran för äkta och att se vissa ingredienser som helt oförenliga med ”den äkta carbonaran” bör man nog tala om vad normen är idag och hur man avviker från den normen genom att byta ut olika ingredienser.