Stora tråden om Pasta Carbonara

Ungefär som med tex toastskagen, en del har ex pepparrot i sin vilket är gott, men hade inte Tore Wretman när han uppfann rätten som lär vara originalet. Bra att rätter utvecklas och kanske t.o.m blir godare. Men att krogar kallar sin carbornara och använder grädde är falsk marknadsföring.
Att man kanske tillsätter pepparrot i en toastskagen är väl en sak. Men visst är löjligt att det finns dom som blir helt galna.
Händer att jag gör en "carbonara" med bacon, grädde, vitlök, svartpeppar, parmesan och den blir jävligt god..

Vem fan äter carbonara ens förutom eurofittor
Cringe

Helt jävla urspårad tråd.

TS är helt klart inne på något, sen är det många som totalt saknar läsförståelse.

Jag har testat med grädde, utan grädde, med bacon, pancetta, guanciale.
med pecorino, med parmesan, med olika blandningar, med olika sorters pecorino och parmesan.
Utan vitlök, med vitlök osv.

Det är en väldigt god rätt att experimentera med och jag har blivit bra på att laga mat på kuppen då man fattar bla ingredienser bättre.
Går att ha till mycket.

Går att göra samma resa med att leta efter perfekt dillkött.

Men har du vitlök i dillkött så är det inte klassiskt dillkött, så enkelt är det.

Grejen är att när du experimenterar med den så blir det något annat.
Sen är italienare riktigt hårda när det gäller deras mat, ändrar man lite i ett klassiskt italienskt recept så tar de väldigt illa upp.

Jag håller med om att en carbonara där det är tunn bacon och grädde i inte är en carbonara.

Så fort man kommenterar en video på YouTube, gör ett inlägg på ett forum eller pratar med någon i verkligheten och råkar nämna en ingrediens man gillar att ha i sin carbonara som kanske inte är helt traditionell blir de mästrande, nedsättande och pretentiösa:

"Haha! I en äkta carbonara är det ingen grädde! Man ska ha ääääkta pecorino från en familjegård i Toscana, ingen fake från ICA! Och så ska det vara guaaaanciiiaaale. Själv köper jag guanciale i Östermalmshallen. Riktigt fiiiint. Bara nybörjare som inte vet vad de gör har bacon. Vadå vitlök?? Det är inte traditionellt! Kom över till mig nån gång så ska du få smaka en ÄKTA carbonara! "

Jag tvivlar på att majoriteten av dessa har varit i Italien och smakat en "äkta" carbonara, än mindre pratat med någon italiensk mormor som lagat carbonara i 50 år.

Varifrån kommer denna sjukliga fascination för en "äkta carbonara"? Varför tror folk att de är mästerkockar för att de inte har grädde i carbonara? Vilka är det som sitter och skriver alla inlägg på Flashback och Youtube? Varför bryr de sig? Och nu menar jag svenskar. Italienare är ett kapitel för sig...

Diskutera.

Edit: Den här tråden handlar alltså inte om recept, utan om vilka det är som känner behov av att påpeka vilka ingredienser som får eller inte får ingå i en äkta carbonara.

Jag förstår att det kan finnas mer eller mindre "äkta" recept. Frågan är varför du känner att du måste påpeka det. Gör du så varje gång någon pratar mat? Till exempel om någon gillar att ha rödlök i sina köttbullar i stället för gul. "Det är inte äkta svenska köttbullar!" Det måste vara jobbigt att bjuda dig på mat.

Vem fan äter carbonara ens förutom eurofittor
Cringe