Kinamat!

Det här ska jag faktiskt prova, tack för länken och receptet! Återkommer med besked om hur det gick, jag måste till affären och köpa hoisinsås och ostronsås först.

Äsh, bara gör det.
Han kommer bli jävligt lycklig.
Sen kan du printa ut receptet år honom.


Du gör rätt i att prova detta.

Glöm inte tacka mig sen för tipset, är 99% säker att du kommer älska detta om du gillar kinamat

Det gör köttet slemmigt i konsistens och ger en konstig bismak, vissa gillar det, vissa hatar det.
Jag tycker det känns billigt.

Det ska inte behövas om man har bra kött, går göra marinering med annat som är bättre som Maizenamjöl, det ger mört kött som känns naturligare och oslemmigt

Om du vill ha Kinahaketsmaken så köper du in en jätteburk Glutamat (Monosodiumglutamat) och häller på sist när du har lagat maten klar. Det är en smakförstärkare, det är allmänt utbredd att kinahaken håller på med "extra" smakförstärkning. I decennier. Den finns i ALL asiatisk mat man köper på kinesiska/japanska/Thailändska/Vietnamesiska restauranger i Sverige och hela västvärlden.

Låter vidrigt att marinera köttet i bikarbonat. Det är ju kemikalier! då kan väl ta lite salpetersyra också då om köttet är riktigt segt och svårsmält

Vet inte om jag skulle kalla bikarbonat för kemikalier då det är samma sak bortsett från att bikarbonat saknar syra.
Att bereda kött med salpetersyra låter korkat men den osyrade varianten salpeter kan man ha nytta av.

Nu har jag provat! Det var förvånansvärt gott! Jag gissar att det spelar en viss roll vilken hoisinsås man använder men överlag blev det det ett gott(!) resultat.
En sak jag gjorde annorlunda mot var att använda kyckling istället för biff av den enkla anledningen att jag hade det hemma, det funkade men jag tror att biff blir godare. Jag tror dessutom att man inte behöver låte det ligga länge och marinera, det handlar ju mer om att få det där "skalet" runt när man steker det. Har sett det på restaurang förut men aldrig tänkt på vad det var.

Det har jag hemma men jag har aldrig använt det. Ska prova nästa gång.
Tror du det gör någon skillnad när det förmodligen ändå finns i såserna man har i?

MSG gör rätt stor skillnad i mitt tycke. Det är som när du lagar en soppa eller gryta och äter dagen efter, smakerna har utvecklats och blir mer framträdande.

Jag ska försöka komma ihåg att prova det nästa gång. Det är en sån sak jag köpt men som blivit stående längst in i skafferiet.

Tack för trådhopsättningen. Fler svar då till andra och mig.

Nu blev jag sjuk i RS och har legat och hostat i 3 veckor och svettats som en gris. Så jag får inte komma till någon på kanske en månad.

Men då kan jag öva lite. Grejen är att jag vill fritera något. Men kan man fritera små räkor? Jag har bara friterat saker som redan är gjorda. Det blir aldrig bra. Jag tror jag har i dem för länge. De har ingen fritös så de blir olja i panna. Ska jag fritera något annat? Fars dam älskar friterat. Man måste fjäska för båda.

De gillar inte jasminris men vad ska jag ta då? De brukar äta Unlce Bens till kinamat men det vägrar jag koka. Asiatiskt ris är väl som smaklöst jasminris. Basmati är väl sådant där tråkigt man får till indisk mat?

Det går alldeles utmärkt att fritera små räkor. Ska du ha någon slags smet du doppar de i före? Jag har gjort det massvis med gånger med handskalade färska räkor och det blir SJUKT gott om du har en bra batter och en god dipsås. Fritera tills de ser färdiga ut så blir det perfekt. Otroligt enkelt.

Angående riset så finns det så många olika varianter att det inte går att säga att "asiatiskt" ris blir på ett visst sätt. Vissa har stark doft men ingen smak, andra har stark smak men ingen doft och så har du allt däremellan. Det beror på vad man gillar. Men riset blir absolut bäst om du gör det i en riskokare och lämnar det tio minuter efter det är klart så det hinner suga upp all fukten och bli fluffigt. Jag bor i Asien nu, har köpt en riskokare för typ 100 spänn (riktigt låg kvalitet) och riset blir ändå perfekt varje gång. Du måste bara experimentera dig fram till den perfekta mängden ris och vatten som du behöver. Det är typ samma som när man kokar i kastrull, det blir bara så mkt bättre i en riskokare.

Basmatiris är absolut INTE tråkigt om du har bra ris, samma sak gäller jasminris. Men det är stor skillnad mellan olika märken och deras individuella smaker/dofter och pris. Tyvärr är det enda sättet att hitta vad man giłlar att pröva sig fram.

Jag skulle rekommendera att du går till en affär (Thai/kines/indisk/pakistansk) som matchar maten du ska laga och frågar dem om vad som blir bäst. Spara inte på riset, det är väldigt stor skillnad på olika ris.

Det är nog min smak som tycker basmati är trist tycker inte ens det är gott på en bra restaurang. Beror nog på att jag gillar jasminris och har satt ribban på vad ris är genom den smaken.

De har tyvärr ingen riskokare så får klara mig med kastrull. Enda är att jag vägrar laga Uncle Bens. Som de är vana med.

Har du en länk till en bra smet till räkorna? Även om jag inte kan resa nu så vill jag pröva hemma. Tänkte jag skulle komma över friteringsskräcken. Och friterat kan ju vara extremt gott. Senaste gången jag åt buffe åt jag bara friterat skäms inte för att säga det. Inget jag äter till vardags ändå.