Rapsolja. Skräp?

Det har rätt stor betydelse vilken olja man steker i. Inte om man använder en äcklig alldeles för kall teflonpanna men om man steker med en bra panna så är det viktigt att oljan har hög rökpunkt.

"Extra virgin olive oil" har alldeles för låg rökpunkt för att den skall vara bra att steka i.

Raffinerad rapsolja är bättre där, speciellt om man använder nån sort som är specialgjord för frittering/stekning.

Bäst att steka i är Avocadoolja som har en mycket hög rökpunkt.

PS Har någon påpekat att Rapsolja på engelska heter Rapeseed oil. Kanske är det därför Pablo skäms för att använda den?

Rapsolja är skit. Har något med väldigt dåligt fett för kroppen.
Olivolja tål inte höga temperaturer utan att brännas och bli dåligt fett.
Neutral kokosolja funkar bra har jag hört.

Nej det har det inte. Den enda anledningen till att använda matolja är för att maten inte skall fastna. Olivoljefantasm är rent snobberi.

I bästa fall kommer du undan med att det är minst tre gånger mer Omega 6 än Omega 3. Dessutom är rapsolja inte något man stoppar i sig frivilligt om man kan något om de olika fett profilerna. Fett är bra, men då ska det vara från medium långa fettsyror (MCT), kokosolja är ett exempel av många som finns. Även ren MCT olja finns men ska man steka ska man vara bror duktig så kan man göra Ghee i sitt eget kök på 15 minuter.

Ja i din halvljumma non-stickpanna där det överstekta köttet blir fullt av äcklig brungrå gegga på ytan så går det säkert bra med vilken olja som helst. Låt mig gissa att du sedan lagar nån "sås" på Creme Fraiche och häller över så att man skall slippa se eländet.

Jag använder gjutgärnspanna och för såser använder jag pulversåser eller färdiga såser och såser är mest till för att maten inte skall bli för torr.

Jag tål inte smör.

Använder rapsolja i stället för margarin när jag steker o lagar mat.

Är det något nyttigare eller bara en inbillning jag har?

Vad finns för alternativ som är ok för mej som inte tål smör?

Rapsolja funkar utmärkt, olivolja tål inte höga grader samt passar inte de flesta rätter.

Ska du göra majonäs rekommenderar jag denna: https://www.jordklok.se/sv/articles/...caAgs2EALw_wcB

Annars funkar rapsolja perfekt för stekning och fritering.


Advokadoolja, dock rätt dyrt.


Talg är ingen olja.

Nu handla inte min poäng huruvida Talg är en olja eller inte, även om Talg faktiskt är en olja. Utan att Talg är ett utmärkt komplement till rapsolja.

Rapsolja har verkligen inte en neutral smak. Den smakar unket. Som att hälla smaken av risig kinakrog i maten.

Solrosolja är neutral. Olivolja är smakrik.

Margarin är per definition rapsolja.

Jag kör vanligt riktigt smör och olivolja. Problemet med raps är att det oftast inte kallpressas. Man tillsätter hög värme och lösningsmedel för att utvinna det. Föredelen är att den blir renare och tål högre värme sen.

Olivolja däremot är naturligt fet så den går enkelt att kallpressa.

I Sverige är det säkert ingen större fara med rapsoljan men håller mig undan i största mån oavsett. Föredrar ”naturligt fett” såsom olivolja, avokado, ost och liknande.

Det är kulturellt, margarin är vårt stekflott och vi är vana vid smaken.
Att bre margarin på brödet är lika osmakligt som messmör för en skåning i de flesta länder på jorden.
Paolo Roberto är italienare, snabbmatslandet med pizza och pasta som huvudmeny gör honom inte till en pålitlig källa.